- 作 者：孟爽主编
- 出 版 社：北京：化学工业出版社
- 出版年份：2007
- ISBN：7502592415
- 标注页数：150 页
- PDF页数：159 页
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壹 干货类 1
1．鲍鱼 2
2．吉品鲍 4
3．吕宋鲍 6
4．刺参 9
5．大乌参 11
6．菱角参 14
7．金勾翅 17
8．天九翅 18
9．牙简翅 20
10．官燕 27
11．毛燕 28
12．血燕 29
13．公肚 33
14．广肚 35
15．明肚 36
16．鳝肚 37
17．鲍螺 38
18．响螺干 39
19．淡菜 40
20．吊片 41
21．干贝 43
22．花菇 44
23．鹿鞭 45
24．鹿筋 47
25．牛蹄筋 48
26．群边 49
27．沙肠 51
28．雪蛤 53
29．瑶柱 54
30．瑶鱼皮 56
31．瑶鱼骨 57
32．鱼唇 59
33．鲨鱼皮 61
贰 鲜活水产类 63
1．龙虾 64
2．八爪鱼 68
3．白鳝 69
4．彩虹蚌 70
5．彩眉 71
6．赤贝 72
7．海鲜刺身（北极贝、金枪鱼、三文鱼） 73
8．大虾 74
9．大闸蟹 77
10．带子 78
11．贵妃蚌 79
12．鳜鱼 80
13．海胆 82
14．海兔子 84
15．黑鱼 85
16．花螺 86
17．花蟹 87
18．花枝片 88
19．甲鱼 90
20．金枪鱼 91
21．金针鱼 92
22．濑尿虾 93
23．肉蟹 94
24．扇贝 95
25．鳝鱼 96
26．生蚝 97
27．石斑鱼 98
28．苏眉 99
29．文蛤 100
30．鲜鲍 101
31．响螺 103
32．象拔蚌 104
33．蟹钳 105
34．蟹黄 106
35．油？ 107
36．银雪鱼 108
37．银鱼 110
38．珍宝蟹 111
39．竹蛏 112
叁 生猛珍稀类 113
1．白灵菇 114
2．藏红花 115
3．鳄鱼骨 116
4．鳄鱼肉 117
5．鳄鱼掌 118
6．二宝 119
7．虎鲨 120
8．老龟 122
9．牛蛙 123
10．乳猪 124
11．蛇 126
12．驼峰 129
13．鸵鸟蛋 130
14．鸵鸟掌 131
15．驼蹄 132
肆 禽类 133
1．吊烧鸡 134
2．鹌鹑 136
3．鹅掌 137
4．飞龙 138
5．乳鸽 139
6．烧鹅 140
7．樟茶鸭 141
8．珍珠鸡 142
9．葫芦鸭 143
伍 畜类 145
1．管廷 146
2．牛鞭 147
3．牛头 148
4．乳羊 149
5．猪脑 150