办好公共食堂的常识

作者：李袭丽，郭仓编著
出版社：天津：天津人民出版社
出版年份：1959
ISBN：T4072·12
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第一章食堂和厨房卫生 1

食堂和厨房卫生的重要性 1

食堂和厨房卫生的基本内容 1

第二章如何做好食堂的管理工作 15

食堂工作人员的选择与分工 15

食堂开饭方式时间 16

炊事人员工作与学习制度 18

建立各项管理制度 18

膳食计划 20

第三章营养与膳食 25

食物与营养素 25

各种人的膳食与营养 26

第四章常见的胃肠传染病及其预防方法 31

急性食物中毒 31

急性胃肠炎 33

痢疾 35

伤寒病 36

传染性肝炎 37