惊人真相美食与毒菌

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第一部分　来自第一线的消息 3

1 先证病例 3

2　监控病原体 29

3 由食物传播的疾病的性质变化 53

第二部分　物质世界的生活及饮食 77

4　不合常情的变化 77

5　贸易：病原体的通行证 107

6　移动的微生物盛宴 124

7 超级沙门氏菌与坏鸡蛋 149

第三部分　新出现的疾病和疫情剖析 149

8 弯曲杆菌和它与家禽的联系 194

9　汉堡肉饼里的细菌　 229

10 新病原体与政治诡辩 297

11　“疯牛病”背后的疯狂 329

第四部分　应有的惩罚 379

12 防御松懈的可乘之机 379

13 无奈的素食主义及寻求安全食物　 406

尾声安德森家的牛犊 432

附录安全饮食与安全烹调：短期防御策略 447

术语注释 452

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