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- 作 者：梁明珠等著
- 出 版 社：北京：经济科学出版社
- 出版年份：2010
- ISBN：9787505893436
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第一章 餐饮业竞争力理论与分析方法 1
第一节 餐饮业竞争力研究进展 1
第二节 餐饮业竞争力相关理论 8
第三节 餐饮业竞争力研究方法 18
第四节 区域餐饮业竞争力影响因素 27
第二章 中外餐饮业发展概况 49
第一节 餐饮业的概念、特点 49
第二节 中国餐饮业发展概况 52
第三节 国外餐饮业发展概况 65
第四节 中外餐饮业发展经验比较 68
第三章 餐饮业综合竞争力测评与分析 72
第一节 产业竞争力的内涵及影响因素 72
第二节 餐饮产业竞争力评价体系构建 75
第三节 中国餐饮产业竞争力分析 78
第四章 餐饮业竞争力案例研究 86
第一节 广东餐饮业的发展历程与现状研究 86
第二节 广东省餐饮业竞争力比较与分析 102
第三节 广州市餐饮业竞争力因素实证分析 119
第五章 餐饮业竞争力提升思路与对策 137
第一节 战略定位与发展阶段 137
第二节 餐饮业竞争力提升的对策 144
附件 160
附件一 餐饮业竞争力评价分析数据 160
附件二 餐饮业已有政策法规回顾 167
附件三 广东省餐饮服务质量标准 185
附件四 餐饮服务质量评定标准 208
参考文献 219