- 作 者：吴永宁，李筱薇编著
- 出 版 社：北京：化学工业出版社
- 出版年份：2015
- ISBN：9787122227768
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概要 1
第一章 中国总膳食研究发展历程 7
第二章 中国总膳食研究方法学 10
第一节 膳食调查方法和样品制备步骤 10
第二节 样品分析测定方法及质量控制 17
第三节 膳食暴露评估方法 56
第三章 食物消费量数据 58
第四章 元素的膳食评估 64
第一部分 营养元素 64
第一节 钠和钾 64
第二节钙 67
第三节镁 69
第四节锰 71
第五节碘 73
第六节铁 77
第七节锌 81
第八节铬 83
第九节铜 86
第十节硒 88
第二部分 污染元素 90
第十一节铅 90
第十二节镉 97
第十三节汞 102
第十四节砷 105
第十五节铝 108
第五章 农药残留 111
第一节 有机氯农药 112
第二节 拟除虫菊酯类农药 121
第三节 有机磷类农药 124
第四节 氨基甲酸酯类农药 129
第五节 三嗪类农药 133
第六章 兽药残留 137
第一节 β2-受体激动剂和β-受体阻断剂 138
第二节 四环素类抗生素 140
第三节 喹诺酮类药物 142
第四节 磺胺类药物 145
第五节 抗球虫类药物 147
第六节 硝基呋喃 148
第七节 氯霉素 149
第七章 生产加工过程中的污染物 152
第一节 氯丙醇 152
第二节 丙烯酰胺 155
第八章 持久性有机污染物 159
第九章 真菌毒素 167
第十章 三聚氰胺及其类似物 187
附录 191
第三章 附表 191
第四章 附表 221
第五章 附表 293
第六章 附表 364
第七章 附表 377
第八章 附表 382
第九章 附表 388
第十章 附表 440
参考文献 442
索引 451