- 作 者：赵焰著
- 出 版 社：合肥：安徽文艺出版社
- 出版年份：2017
- ISBN：9787539660141
- 标注页数：481 页
- PDF页数：501 页
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总序 1
本卷序 苍白的乡愁 5
行走新安江 3
序曲 3
第一乐章 率水：高山流水 10
源头大美 11
右龙 18
流口 22
溪口 26
回溪 31
月潭、五城 38
第二乐章 横江：风水宝地 44
碧山 45
屏山 48
齐云之魅 52
海阳 60
万安 65
隆阜 71
第三乐章 渐江：水调歌头 80
屯溪 81
程大位旧居 84
篁墩 88
花山谜窟 93
柘林 97
雄村 102
义城 109
浦口 116
第四乐章 练江：古村九歌 118
四水归一 119
呈坎 124
西溪南 129
郑村 134
许村 139
龙川 147
仁里 155
湖里 159
徽城镇 166
渔梁 170
第五乐章 新安江：山水画廊 175
一江春水 176
石潭 179
昌溪 182
北岸 188
三潭 194
深渡 197
千岛湖 200
尾声 奔向大海 202
后记 210
徽之味 217
序 217
第一辑 菜味 224
徽州的年 225
不可食无竹 230
采蕨南山下 235
徽州的鲜 240
徽州的小鲜 246
火腿举起大王旗 251
徽州的面条 256
徽商与狮子头 261
徽菜那些事 267
面点、干粮和小吃 274
红烧肉的故事 279
买肉买到外婆桥 285
豆腐的秘密 291
河蚌嬉 297
山芋与葛根 303
酱坊与糖坊 308
徽州的野菜 313
徽州的野味 318
那些好吃的花儿 323
清明粿、芙蓉糕及其他 328
徽州各地的“宝贝们” 332
山里的野果子 338
第二辑 茶味 344
黄山的茶 345
徽州处处皆松萝 352
水的味道 357
绿衣仙子入凡尘 363
宋朝的徽茶 368
茶与禅 373
茶与虚玄 378
第三辑 皖味 384
李鸿章爱吃什么菜 385
“大关水碗”有意思 390
羊肉的花样年华 395
巢湖是个杂鱼锅 400
宣城那些好吃的 405
芜湖的小吃 410
江淮大地鸡与鸭 415
第四辑 别味 421
过桥米线 422
蛤蚧 424
牛肝菌及其他 426
食是一枝花 429
饮食历史谈 433
饮食风情谈 437
饮食地域谈 441
饮食之谬谈 445
残忍的吃法 449
投机取巧的味精 454
美丽的烹饪女子 458
上海菜与杭帮菜 462
素食与佛心 467
好男儿在厨房 472
燕鲍参翅与冬虫夏草 475
跋 480