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01．凉拌海参 1

02．炒咸什 9

03．梅花（大乌）参嵌肉 19

04．清蒸干贝 29

05．虾片炒嫩豌豆 37

06．锅？比目鱼 45

07．烧鸭丝炒蜇皮 55

08．红烧鸽蛋 63

09．糟蒸鹅（鸭）肝 73

10．（雉）鸡丁炒酱瓜 83

11．烩两鸡丝清油饼 91

12．锅烧鸡 99

13．溜黄菜 107

14．银丝牛肉 117

15．桂花皮炸 125

16．炸响铃双汁 133

17．核桃腰 141

18．罗汉豆腐 149

19．炉肉丸子火锅 157

20．烩三丁 165

21．烩乌鱼钱带割雏儿 173

22．汆大甲 181

23．茉莉竹荪汤 189

24．黄鱼面 199

25．藤萝饼 207

26．奶油栗子面儿 217

跋 229

参考资料 232

器皿索引 236