山西老陈醋

作者：程光胜编著
出版社：南京：南京出版社
出版年份：2015
ISBN：9787553309118
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壹什么是醋 1

贰醋从哪里来 5

叁醋的历史 19

肆醋的种类 49

伍老陈醋的成分 61

陆老陈醋的酿造工艺 81

柒醋的应用 121

捌酿醋微生物 151

附录 163

编后赘语 255