- 作 者：吕才有著
- 出 版 社：西安：世界图书西安出版公司
- 出版年份：2014
- ISBN：9787510079535
- 标注页数：303 页
- PDF页数：314 页
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第一章 茶馆业概述 1
第一节 茶馆的发展简史 2
第二节 茶馆的社会功能 8
第三节 茶馆的经营特点 11
案例与习题 14
第二章 茶馆运营与策略 15
第一节 茶馆运营 16
第二节 茶馆运营策略 19
第三节 茶馆开发 20
第四节 茶馆的特色和创新 23
案例与习题 24
第三章 茶馆室内设计 27
第一节 概论 28
第二节 室内设计的风格与流派 33
第三节 茶馆的室内设计 62
案例与习题 86
第四章 茶馆形象与品牌打造 89
第一节 茶馆形象与品牌的类型 90
第二节 茶馆形象与品牌的塑造 95
第三节 茶馆形象与品牌维护 105
案例与习题 107
第五章 茶馆经营与管理理论基础 113
第一节 茶馆经营与管理的基本原理 114
第二节 茶馆经营与管理理论体系 116
第三节 茶馆经营与管理的方法 123
案例与习题 127
第六章 茶馆人力资源管理 129
第一节 茶馆人力资源概述 130
第二节 茶馆从业人员的招聘 133
第三节 茶馆员工培训 144
第七章 茶馆财力资源管理 151
第一节 茶馆财力资源概述 152
第二节 茶馆投资管理 159
第三节 茶馆资产管理 167
第四节 茶馆成本利润管理 175
第五节 茶馆财务报告与财务分析 184
案例与习题 187
第八章 茶馆物力资源管理 189
第一节 茶馆物力资源概述 190
第二节 茶馆物资的配置与选购 195
第三节 茶馆物资的保管 209
第四节 茶馆物资的控制 215
案例与习题 218
第九章 茶馆服务管理 219
第一节 茶馆服务的基本知识 220
第二节 茶馆服务程序 224
第三节 茶馆服务的基本内容 229
第四节 茶馆服务质量评估体系 236
案例与习题 240
第十章 他山之石——经典案例 241
案例一 老舍茶馆——北京的一处文化地标 242
案例二 和静园——以微笑创美好 245
案例三 第一滴水茶馆——功夫在茶外 248
案例四 瓦库——一个喝茶的好地方 250
案例五 元泰红茶屋——中西合璧的温馨茶屋 254
案例六 泊园老茶馆——茶馆里的艺术馆 256
案例七 六如轩茶艺馆——健康、诗意、时尚生活的摇篮 259
附录 262
茶馆业企业经营服务规范 262
食（饮）具消毒卫生标准 268
中华人民共和国价格法 273
中华人民共和国食品安全法 281