- 作 者：中国旅游协会旅游教育分会主编
- 出 版 社：北京：旅游教育出版社
- 出版年份：2016
- ISBN：9787563733651
- 标注页数：201 页
- PDF页数：209 页
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项目一 赛事简介 3
模块一 大赛概况 3
模块二 中餐宴会摆台赛项概况 10
模块三 中餐宴会摆台赛项成绩剖析 17
模块四 中餐宴会摆台赛项裁判点评 24
项目二 中餐主题宴会简介 31
模块一 起源与发展历史 31
模块二 特征与发展趋势 33
项目三 中餐主题宴会设计简介 39
模块一 中餐主题宴会设计的分类 39
模块二 中餐主题宴会设计的要求 40
模块三 中餐主题宴会设计的步骤 42
项目四 中餐主题宴会设计获奖作品赏析 49
模块一 一等奖作品赏析 49
模块二 二等奖作品赏析 62
模块三 三等奖作品赏析 71
模块四 优胜奖作品赏析 97
附录 119
附录一 中餐宴会摆台赛项（高校组）评分细则 119
附录二 中餐宴会摆台赛项（中职组）评分细则 122
附录三 中餐宴会摆台赛项（高校组）理论考试样卷 125
附录四 中餐宴会摆台赛项（中职组）理论考试样卷 151
附录五 中餐宴会摆台赛项（高校组）英语水平测试题库 167
附录六 中餐宴会摆台赛项（中职组）英语水平测试题库 192