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- 作 者：（美）马克·科尔兰斯基著
- 出 版 社：中信出版集团
- 出版年份：2017
- ISBN：9787508659947
- 标注页数：331 页
- PDF页数：359 页
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第一部 盐、尸体和刺激性调味品 2
第1章 盐的训令 2
第2章 尼罗河畔的鱼、家禽和法老 15
第3章 如同鳕鱼般僵硬的盐工 27
第4章 盐的沙拉时光 34
第5章 在亚得里亚海中腌制 47
第6章 两个港口和意大利熏火腿 56
第二部 青鱼之光与征服的气味 70
第7章 礼拜五的盐 70
第8章 一个北欧人的梦境 85
第9章 腌制得法的六边形 96
第10章 哈布斯堡的腌制品 109
第11章 利物浦的离别 121
第12章 美国盐战 137
第13章 盐与独立 149
第14章 自由、平等与税变 157
第15章 保卫独立 168
第16章 盐之间的战争 183
第17章 红盐 199
第三部 钠的完美婚姻 208
第18章 钠的恶名 208
第19章 地质学的神话 216
第20章 永远消失的土地 226
第21章 盐与伟大的灵魂 237
第22章 不要回头看 254
第23章 自贡盐的最后岁月 265
第24章 麻辣 276
第25章 比鱼更多的盐 283
第26章 大盐与小盐 304
译者后记·中国盐业札记 321