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- 作 者：周长征，徐健编著
- 出 版 社：济南：山东大学出版社
- 出版年份：2016
- ISBN：9787560755939
- 标注页数：215 页
- PDF页数：225 页
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山东大学饮食管理服务中心 1
第一篇 齐园餐厅——管理篇 5
第一章 齐园餐厅的新型管理模式 5
第二章 齐园餐厅的管理制度 14
第三章 齐园餐厅的组织机构与岗位职责 27
第四章 齐园餐厅的员工培训 33
第五章 齐园餐厅的产品质量 43
第六章 齐园餐厅的文化建设 51
第二篇 齐园餐厅——特色与风味 63
第一章 特色美食 63
第二章 风味食品 80
第三篇 齐园餐厅——生活课堂 113
第一章 “生活课堂”的缘起 113
第二章 主食 116
第三章 副食 142
第四章 西餐西点 174
第四篇 齐园餐厅——荣誉 185
第一章 媒体报道 185
第二章 荣誉 192
第三章 附录 197
第二餐饮管理部 205
第三餐饮管理部 206
第四餐饮管理部 207
第五餐饮管理部 208
第六餐饮管理部 209
清真食堂 210
校外餐饮管理部 211
青岛校区餐饮管理部 212
主要参考文献 213
后记 214