- 作 者：饭主播著
- 出 版 社：北京：机械工业出版社
- 出版年份：2016
- ISBN：9787111523567
- 标注页数：123 页
- PDF页数：132 页
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第一章 甜品的制作工具与技巧 1
1．甜品制作中的基础工具 3
2．冰箱制作甜品的技巧 9
第二章 慕斯类甜品 11
慕斯类甜品的基础“垫脚石”——戚风蛋糕 13
1．草莓慕斯 15
2．蓝莓慕斯 18
3．芒果慕斯 21
4．咖啡慕斯 24
5．鸡尾果慕斯杯 27
6．香草慕斯 30
7．酸奶慕斯 33
8．榛子巧克力慕斯 36
9．百香果慕斯 39
10．黑樱桃慕斯 42
11．焦糖慕斯 44
12．牛奶慕斯 47
13．紫薯慕斯 49
14．红茶慕斯 52
15．提拉米苏 54
16．黄桃慕斯 57
17．安哥拉 60
18．黑森林慕斯 63
19．抹茶慕斯 66
20．杨梅慕斯杯 69
21．太妃苹果慕斯 71
22．香蕉慕斯 74
23．三色杯慕斯 76
第三章 乳酪类甜品 79
乳酪甜品制作第一步：消化饼干底 81
1．蓝莓乳酪 82
2．抹茶乳酪 84
3．意大利乳酪 87
4．第五大道 90
5．原味提拉米苏 92
6．红豆乳酪 94
7．鲜草莓乳酪 96
8．奥利奥乳酪 98
9．芒果乳酪 100
10．栗子乳酪 102
11．榴莲乳酪 104
第四章 其他可用冰箱制作的甜品 107
1．原味布丁 109
2．草莓布丁 112
3．草莓优格 114
4．原味奶昔杯 116
5．手工酸奶 118
6．水晶果冻 120
7．椰奶冻糕 122