- 作 者：乔娟，刘增金著
- 出 版 社：北京：中国农业出版社
- 出版年份：2017
- ISBN：9787109229259
- 标注页数：218 页
- PDF页数：231 页
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第一章 导论 1
1.1研究背景与意义 1
1.2国内外研究进展 4
1.3研究方案 15
1.4基本概念界定 22
1.5创新说明 23
第二章 中国猪肉可追溯体系的发展历程与现状 25
2.1中国猪肉可追溯体系发展背景、历程与现状 25
2.2北京市猪肉可追溯体系发展背景、历程与现状 37
2.3小结 41
第三章 猪肉可追溯体系运行机制的理论分析与逻辑框架 43
3.1相关理论基础 43
3.2基于质量安全的猪肉可追溯体系运行机制研究的逻辑框架 49
3.3小结 56
第四章 基于市场需求的评价反馈机制分析 57
4.1分析框架 57
4.2数据来源与样本说明 58
4.3基于数量与质量视角的消费者猪肉消费与购买情况 60
4.4现实情境下消费者对可追溯猪肉的购买行为分析 65
4.5假想情境下消费者对可追溯猪肉的购买意愿分析 78
4.6小结 84
第五章 基于纵向协作的信息传递机制分析 86
5.1分析框架 86
5.2数据来源与样本说明 87
5.3生猪养殖环节猪肉溯源实现的关键节点 91
5.4生猪屠宰加工环节猪肉溯源实现的关键节点 98
5.5猪肉销售环节猪肉溯源实现的关键节点 103
5.6小结 112
第六章 基于政府干预的监督管理机制分析 114
6.1分析框架 114
6.2政府干预的原因与目标分析 115
6.3政府干预的手段与效果分析 117
6.4小结 124
第七章 产业链利益主体参与猪肉可追溯体系的意愿分析 126
7.1分析框架 126
7.2数据来源与样本说明 127
7.3养猪场户参与猪肉可追溯体系的意愿分析 127
7.4生猪屠宰加工企业参与猪肉可追溯体系的意愿分析 135
7.5猪肉销售商参与猪肉可追溯体系的意愿分析 140
7.6小结 145
第八章 猪肉可追溯体系质量安全保障作用分析 147
8.1分析框架 147
8.2数据来源与样本说明 148
8.3北京市生猪产业链各环节质量安全现状 149
8.4猪肉可追溯体系建设对养猪场户质量安全行为的影响 158
8.5猪肉可追溯体系建设对生猪屠宰加工企业质量安全行为的影响 167
8.6猪肉可追溯体系建设对猪肉销售商质量安全行为的影响 170
8.7小结 179
第九章 主要结论与政策建议 181
9.1主要结论 181
9.2政策建议 185
9.3研究展望 187
参考文献 188
附录 198
后记 217