寻味贵州

Part 1 贵阳浸润在美食香气里的“西南小香港” 12

又嫩又糯的泡椒板筋 12

土豆炒脆哨，猪油渣也有独立存在的尊严 15

总理都赞不绝口的美味豆腐圆子 18

五彩斑斓的蕨根粉 22

丝娃娃，一道美食的灵魂 25

不吃花溪牛肉粉，不算到贵阳 29

小米鲊，“鲊”出贵州美食的甜糯 32

翻山越岭，只为被酸汤鱼酸一把 35

三哨合一的肠旺面，美味无比 39

Part 2 黔东南 歌舞海洋，美食飘香 44

红酸汤，红红火火的平民汤 44

道菜，历久弥香的百搭菜 48

苗王豆腐，软中带硬有嚼劲 52

你敢吃苗家蜂窝肉吗 55

干锅带皮牛肉，干锅之最 58

豆花烤鱼，一腌二烤三煨炖 61

竹筒饭，巧遇儿时的竹香 64

大众早餐灰水粑 67

牛羊瘪，不一样的瘪香 70

重口味却很美味的老鼠肉 73

Part 3 黔南 随美食到夜郎西 78

三月三的五色糯米饭 78

鱼包韭菜，祭台上的至珍祭品 81

瑶山土鸡，时光带不走的纯种美味 84

盐酸扣肉，素菜打底的佳肴 87

手撕豆腐，没有烧烤味的烧烤豆腐 90

遍地都是杨梅汤 93

一家烤猪四邻香 96

逛邓恩铭故居，吃老彭豆花面 99

Part 4 黔西南 布依八音唱不尽美食 104

羊肉粉，兴义人最自豪的家常美食 104

刷把头，有竹笋的烧卖 107

不吃杠子面，枉自到兴义 110

三合汤，珍珠翡翠白玉汤的缩影版 113

鸡肉汤圆，鲜与糯的碰撞 116

“炸”出来的烧鸭 119

Part 5 安顺 顺元古驿道上的古老美味 124

剔骨鸭，给味蕾独特体验的鸭肉片 124

十月有个小阳春，花江狗肉胜人参 127

凉拌折耳根，褒贬参半的草根 130

口感细嫩的土匪猪肝 133

百变糯米饭 136

带折耳根的鸡蛋糕 139

Part 6 六盘水 去大峡谷寻找原味美食 144

荷叶糯米鸡，包裹在荷叶里的美食 144

烙锅容天下，不吃遗憾大 147

怪噜饭，随心所欲的混搭 151

清淡鲜美的菌子火锅 154

似凉皮却非凉皮的卷粉 157

Part 7 毕节 天然药园里的珍馐美味 162

香菇鸡丝粥，天下无二 162

没有卤汤，不为烫菜 165

石锅四鳃鱼，与对坡鱼的不期而遇 168

康家脆哨面，一汤一面醉倒众生 171

冷吃热吃两相宜的凉糕 174

威宁火腿，美味“琵琶腿” 176

Part 8 遵义 赤水河边，美食人家 182

酸汤圆子火锅，酸与鲜的极致 182

香酥鸭，麻得人唇舌都跳起舞来 185

风味独特的蛋包洋芋 188

恋爱豆腐，以爱之名供养你的味蕾 191

酥肉，红色主题下的儿时记忆 194

神奇的虫茶 197

Part 9 铜仁 青蒿社饭，白水贡米 202

社饭，传统的春社日美食 202

花甜粑，镶嵌在糕点内部的美丽 205

糯米包子，蒸着吃的“肉汤圆” 208

在铜仁也能吃到筋道十足的凉面 212

酸汤财鱼，迷倒众生的鲜鱼汤 215

牛干巴，可以带着走的美味 218

美食索引 221