- 作 者：贾士儒，韩培培主编
- 出 版 社：北京：高等教育出版社
- 出版年份：2019
- ISBN：9787040512281
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第1讲 微生物与我们的生活 1
一、我们生活在微生物世界 2
二、微生物与我们的衣食住行 10
三、微生物在其他方面的应用 16
第2讲 微生物与食品 21
一、食品及其基本概念 22
二、微生物与传统发酵食品 26
三、微生物与现代食品 34
第3讲 微生物与食品安全 42
一、食品安全的基本概念 43
二、微生物与食品安全 48
三、食品防腐剂 52
第4讲 微生物与酒 65
一、酒的主要类型 66
二、酿酒的发展过程 68
三、微生物在酿酒中的作用 69
四、黄酒与绍兴酒 73
五、白酒 75
六、葡萄酒 79
七、啤酒 80
第5讲 微生物与能源 83
一、世界能源的现状与出路 84
二、微生物与能源开发的联系 87
第6讲 微生物与造纸 100
一、造纸技术简介 101
二、微生物在造纸中的应用 104
三、酶在造纸中的应用 106
第7讲 微生物与制革 111
一、皮革的基本概念 112
二、微生物对制革生产的影响 116
三、微生物对制革废弃物的影响 126
第8讲 微生物与药物 132
一、微生物药物的基本概念 133
二、微生物药物的特点 134
三、微生物制药类型 135
四、微生物药物的种类 136
五、微生物药物发酵过程 147
六、微生物药物资源与开发 148
第9讲 微生物与衰老研究 151
一、衰老的本质 152
二、衰老研究存在的困难 155
三、衰老研究的模式生物 156
第10讲 微生物与禽流感 160
一、H7N9禽流感病毒 161
二、禽流感、流感和感冒 163
三、禽流感的防治 172