饭店财务基础

作者：孙嘉希著
出版社：北京：旅游教育出版社
出版年份：2017
ISBN：7563735457
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项目一绪论 1

任务一饭店财务管理的概念与意义 1

任务二饭店财务管理机构的组织形式和机构设置 6

任务三饭店财务管理的原则与方法 10

任务四饭店主要财务岗位的工作职责 16

项目二饭店主要营业点的财务工作 21

任务一备用金及营业款的管理 21

任务二总台收银的业务范围及工作程序 27

任务三总台收银建立客账及客人账务处理的程序 32

任务四贵重物品保管与外币兑换 38

任务五总台结账程序 44

任务六商务中心账务运行程序 48

任务七餐厅账务运行程序 51

任务八康乐部门及内设商店账务运行程序 54

任务九客房小酒吧及客房洗衣账务运行程序 57

项目三营业收入稽核管理 63

任务一日审对营业收入的稽核 63

任务二夜审对营业收入的稽核 66

项目四剖析饭店财务报表 72

任务一财务分析概述 72

任务二资产负债表分析 75

任务三利润表分析 85

任务四现金流量表分析 89

项目五饭店收益管理 101

任务一饭店的营业收入管理 101

任务二饭店的成本费用管理 106

任务三饭店的税金管理 111

项目六基础饭店财务分析 117

任务一饭店财务分析基本方法 117

任务二饭店财务指标的计算与分析 123

参考文献 138