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- 作 者：上海市曹杨职业技术学校主编
- 出 版 社：上海：上海交通大学出版社
- 出版年份：2019
- ISBN：9787313205483
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第一章 中式点心的起源和特色 1
第二章 上海点心的发展历史 31
第三章 四大金刚及其制作工艺 65
第四章 糕团类点心及其制作工艺 79
第五章 饼类点心及其制作工艺 123
第六章 面条类、馄饨类点心及其制作工艺 149
第七章 馒头类点心及其制作工艺 179
第八章 油炸类点心及其制作工艺 197
第九章 海派点心及其制作工艺 214
参考文献 241