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- 作 者：马双，陈阳
- 出 版 社：北京：旅游教育出版社
- 出版年份：2018
- ISBN：9787563737246
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第一篇 餐饮行业总体发展趋势 3
第一章 新餐饮新在何处 3
一、新变化 3
二、新管理 5
三、新战略 6
第二章 基于大众点评平台在北京的餐饮趋势分析 8
一、北京市餐饮市场概况 8
二、各区价格与点评数量分析 10
三、按店铺分类和店铺所在区得到的顾客偏好 12
第二篇 案例集 19
第一章 传统餐饮的突破之路 19
一、外婆家：连锁发展过程中的品牌经营与致力创新 19
二、呷哺呷哺——打造休闲火锅的未来 28
三、井格的发展之路——从个体到平台的思维转变 39
第二章 创新餐饮的摸索之路 45
第一节 共享经济＋平台 45
一、国内外共享餐饮平台案例研究 45
二、从“回家吃饭”看美食共享之忧 56
三、美团外卖：餐饮外卖O2O行业的后起之秀 63
第二节 跨界餐饮 69
一、跨界营销，吃的就是这个“范儿” 69
二、当餐饮企业遇上明星投资 84
第三节 餐饮＋互联网 95
一、盒马鲜生：行走在“零售＋餐饮”的风口 95
二、伏牛堂——“霸蛮”的社群营销之路 108
三、餐饮行业线上线下一体化智能管理利弊发展 116
四、无人餐厅——是噱头还是近未来 122