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- 作 者：洪云霞，周虹编著
- 出 版 社：南京：河海大学出版社
- 出版年份：1996
- ISBN：756300954X
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一、前言 1
二、老年癌症概述 2
三、老年癌症与饮食的关系 7
（一）饮食中的致癌物质 7
（二）脂肪与癌症 33
（三）纤维素与癌症 43
（四）维生素与癌症 45
（五）微量元素与癌症 56
（六）蛋白质与癌症 65
（七）食品添加剂与癌症 69
（八）酒类与癌症 76
（九）饮食习惯与癌症 87
（十）药物与癌症 98
四、防癌饮食的原则 106
五、防癌抗癌食品介绍 131
六、常见老年癌症的预防及食疗 164