- 作 者：（美）约翰·S·艾伦著；陶凌寅译
- 出 版 社：北京：清华大学出版社
- 出版年份：2013
- ISBN：7302332558
- 标注页数：325 页
- PDF页数：343 页
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引言 1
第一章 酥脆 7
酥脆之源：昆虫 11
酥脆之源：植物 14
酥脆之源：熟食 19
咀嚼中的脑 24
嘎嘣脆 32
“酥脆”这个词儿 35
干脆的小结 39
第二章 双足、大头、小脸的超级杂食猿类 43
栖于树，食于树 48
脑与肉 52
高能耗的大脑 56
“以鱼补脑”假说 61
从杂食到超级杂食 67
农业与超级杂食动物 72
摩登原始人 76
第三章 食物与感官的脑 81
味觉文化 84
味觉原理 89
赏味的脑 92
痛并快乐着：吃辣椒 98
味觉的遗传变异 103
食物高潮 110
静心品尝 116
第四章 多吃点，少吃点 119
当然想要多吃一点 122
从肠胃到大脑 129
脑结构与体脂肪 134
脑功能与体脂肪 138
进食成瘾 145
厌食成瘾 152
节食与脑 158
第五章 关于食物的记忆 161
记忆的海马 165
海马、进食与开胃小菜 171
进食、记忆与遗忘 178
工作记忆与烹饪 184
关于未来的记忆 189
记忆的盛宴 194
第六章 好食物、坏食物 199
火鸡与食火鸡 203
这是比萨吗？头脑中的类别与分类过程 210
饮食结构为什么要有名字或者形状？ 219
好与坏 226
脑海中的菜单 234
第七章 食物与创造之旅 237
创造力的演化有何用处？ 242
创造力与脑 249
创造性的厨房氛围 259
另一个创造性厨房 263
选择去创造 270
第八章 心智理论与食物理论 273
心智理论 276
食物理论 281
致谢 291
译后记 293
参考文献 297