- 作 者：严凤鸣编著
- 出 版 社：长沙：湖南科学技术出版社
- 出版年份：2013
- ISBN：9787535776907
- 标注页数：127 页
- PDF页数：135 页
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PART1零基础筹备篇 8
第一节 店面选址有诀窍 8
一、甜品店市场调查 8
二、甜品店商圈调查 12
三、甜品店选址调查 15
四、选择甜品店优秀店址 17
第二节 如何迅速办理开业手续 19
一、办理开业登记 19
二、办理税务登记 22
三、办理银行账户 24
四、如何办理卫生许可证 26
五、办理排污申报登记手续 29
第三节 甜品店如何装修 31
一、甜品店外观设计 31
二、甜品店内部装潢 37
三、内部空间设计的程序 40
四、外卖式甜品店的内部空间设计 42
五、外卖式甜品店甜品陈列方法 44
六、就餐式甜品店的内部空间设计 47
第四节 甜品店形态设计 50
一、甜品店形态的选择 51
二、甜品店设计要活用行业的特性 52
第五节 氛围是吸引顾客的关键 54
一、甜品店的光线照明 54
二、音乐设计 58
三、通风设备 59
四、怡人的气味 60
五、提高舒适度 61
PART2低成本经营篇 64
第一节 筹措资金有诀窍 64
一、预算所需资金 64
二、资金筹措途径 67
三、降低筹资成本 69
第二节 如何控制成本 71
一、降低原料成本 71
二、节省人力成本 72
三、规避经营风险 73
第三节 完善财务管理与采购管理 74
一、如何进行财务管理 74
二、如何进行采购管理 80
PART3特色营销篇 88
第一节 甜品店的促销 88
一、促销活动分类 88
二、促销活动实施程序 91
三、外卖式甜品店的促销手段 93
四、就餐式甜品店的销售手段 96
五、良好的服务有助销售 97
六、各类促销手段优缺点分析 98
第二节 甜品店的价格策略 100
一、甜品店的定价方法 100
二、甜品店的定价策略 102
三、定价相关的注意事项 105
四、价格调整策略 107
五、巧避价格大战 108
第三节 营销特色与销售技巧 110
一、外卖式甜品店的营销特色 110
二、甜品店销售气氛的营造 112
三、甜品店营业时间的设定 114
四、就餐式甜品店的菜单设计 116
PART4 甜品制作基础篇 120
第一节 常用设备和工具 120
第二节 常见调料详解 124