- 作 者：毛德伦，谢金伦编著
- 出 版 社：昆明：云南科学技术出版社
- 出版年份：1993
- ISBN：7541604682
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第一部分 花粉概述 1
一 花粉的定义 1
二 花粉发育 2
三 花粉的开裂和传播花粉的方式 4
四 花粉及其花粉制品的安全性 6
第二部分 花粉食品开发研究 8
一 问题的提出 8
二 花粉气味的研究 9
三 花粉主要臭味成分及其来源 14
四 花粉除臭方法的研究 15
五 严格把关，搞好花粉的采集、收购和保存 17
六 食用花粉的保存与防腐 18
七 几种除臭花粉食品的保存期与未经除臭花粉食品的比较 20
八 结束语 20
第三部分 专题论文 23
一 花粉及花粉食品除臭（Ⅰ） 23
二 花粉及花粉食品除臭（Ⅱ） 29
三 云南某些花粉中微量元素的测试研究 32
四 花粉营养成分 36
五 花粉的开发前景 39
六 食用花粉气味分析研究 44
七 油菜花粉香气成分研究 65
八 油菜花粉恶臭成分的分析 70
九 油菜花粉气味成分研究 73
十 花粉及花粉食品除臭试验研究 78
十一 食品添加剂及食品的防腐保鲜 80
十二 蜂花粉的保存与防腐问题初探 87
十三 不同新鲜程度花粉营养成分的分析测试及其结果比较 90
十四 几种除臭花粉食品的保存期——与未经除臭花粉食品保存期的比较 93
十五 花粉食品开发研究 96
十六 气质联用仪冷捕集不分流进样技术 97
十七 花粉、水果及蔬菜中Vc的测试研究 103
十八 花粉、蔬菜、中草药及水果中β—胡萝卜素的测定 109
十九 油菜花粉的化学成分研究 115
二十 荞麦花粉的化学成分研究 169