- 作 者：黄亚东主编
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2014
- ISBN：9787501996018
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项目一 酒精生产概述 1
任务一 我国酒精生产发展和应用 1
任务二 酒精的性质和分类方法 6
任务三 酒精的生产方法及其工艺流程 7
项目二 酒精生产的原辅材料和水 12
任务一 酒精生产的原料 12
任务二 酒精生产的辅料 16
任务三 酒精生产用水 19
项目三 糖化剂和酒母制备 23
任务一 糖化剂制备 23
任务二 酒母制备 27
任务三 酒精活性干酵母的应用技术 38
项目四 淀粉质原料酒精发酵 52
任务一 原料的预处理 52
任务二 原料的蒸煮 60
任务三 原料的喷射液化 72
任务四 蒸煮液化醪的糖化 79
任务五 糖化醪的发酵 94
任务六 酒精发酵新技术 111
项目五 糖蜜原料酒精发酵 128
任务一 糖蜜原料分类和酒精发酵的特点及工艺流程 128
任务二 糖蜜的处理 131
任务三 糖蜜发酵酒母的制备 140
任务四 糖蜜酒精发酵 144
项目六 发酵成熟醪的蒸馏和精馏 156
任务一 蒸馏和精馏原理 156
任务二 酒精蒸馏和精馏的设备和工艺方法 168
任务三 特级酒精制备 187
任务四 无水酒精制备 199
项目七 酒精质量标准和检测及生产经济技术指标 216
任务一 酒精质量标准 216
任务二 成品酒精检测 220
任务三 酒精生产主要经济技术指标 238
项目八 酒精生产副产物的综合利用及废水处理 244
任务一 二氧化碳的利用 244
任务二 酒精酵母的利用 249
任务三 杂醇油和醛酯馏分的利用 252
任务四 酒糟液的利用 256
任务五 玉米提胚制油技术 263
任务六 酒精生产废水处理 270
参考文献 285