- 作 者：中国科协科普部，中国食品科学技术学会编
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2012
- ISBN：9787501989812
- 标注页数：74 页
- PDF页数：82 页
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食品安全基本知识 2
什么是食品安全？食品质量有哪几项基本要求？ 2
什么是食品安全标准？ 3
什么是食品污染？哪些环节容易导致食品污染？有哪些防治措施？ 4
什么是食品添加剂？食品中为什么要添加食品添加剂？ 5
“苏丹红”、“三聚氰胺”、“瘦肉精”、“吊白块”是食品添加剂吗？ 6
保健食品与药品有什么不同？ 7
什么是转基因食品？转基因食品会对人体有害吗？ 8
什么是食物辐照技术？食物经过辐照后是否还能安全食用？ 9
什么是食品标签？如何看食品标签？ 10
QS标志的含义是什么？ 11
食品保质期和保存期有什么区别？ 12
您知道纯牛奶和含乳饮料的区别吗？ 13
什么是特殊膳食食品？ 14
什么是新资源食品？ 15
什么是“食用明胶”？ 16
什么是食源性疾病？常见的食源性疾病有哪些？如何预防？ 17
什么是营养强化剂？ 18
什么是平衡膳食？如何保证平衡膳食？ 19
什么是有害化学物质？食品中化学性有害物质的来源有哪些？如何检测？ 20
食品安全应用常识 22
罐头食品中有防腐剂吗？ 22
为什么案板菜刀使用时要分清生食和熟食？ 23
大米淘洗次数越多越好吗？ 24
食物过敏一般是由哪些食物及其成分引起的？ 25
“浸出油不如“压榨油”安全吗？ 26
能用报纸或广告纸等印刷品直接包装食品吗？ 28
塑料奶瓶中有些含有“双酚A”，长期使用这种奶瓶，对婴幼儿有危害吗？ 29
某些成分具有“潜在致癌性”就一定致癌吗？ 30
冲调的豆浆不好吗？ 31
烹炸油的品质在烹炸过程中会有怎样的变化？ 32
天然食品就一定比加工食品更安全吗？ 33
不吃任何脂肪就健康吗？ 34
如何购买放心猪肉？ 35
选购食用油的要领是什么？ 36
猪肉中含有“瘦肉精”会有什么危害？消费者购买时应注意什么？ 38
一次性餐具存在哪些安全隐患？ 39
鸡蛋如何保鲜，保质期有多久？ 40
买回家的鲜肉或肉制品怎么保藏？ 42
为什么说“食品安全没有‘零风险’”？ 44
如何避免细菌性食物中毒？ 46
如何去除果蔬上的农药残留？ 48
“千万不能吃剩菜、剩饭”的说法对吗？ 49
如何保证厨房的卫生安全？ 50
你知道餐馆的卫生等级和标志吗？ 51
怎样安全地煮豆浆？ 52
烤肉一定致癌吗？ 53
消费者应如何选购乳酸菌饮料？ 54
如何保证家庭食品安全？ 55
如何正确选购水产品？ 56
如何正确选购蛋类？ 57
如何正确解冻食物？ 58
哪些情况下需要洗手？什么是科学的洗手方法？ 59
利用冰箱保存食物时需要注意哪些问题？ 60
如何正确选择食品加热容器？ 61
如何安全选择桶装水？ 62
怎样用简单的方法辨别香油的好坏？ 63
如何鉴别新米和陈米？ 64
怎样用简单的方法鉴别白酒、啤酒、红酒的好坏？ 66
如何选择水果更安全？ 68
食品安全管理 70
如何获得食品安全的信息？ 70
发生食品安全事件时如何进行有效的投诉？ 71
什么是食品召回制度？ 72
国家对食品添加剂的使用有规定吗？ 73