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- 作 者：杨学富，张晓明主编
- 出 版 社：大连：东北财经大学出版社
- 出版年份：2012
- ISBN：9787565407901
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第1章 茶文化基础知识 1
1.1茶的历史 1
1.2中国茶文化简介 6
1.3科学饮茶与健康 12
第2章 茶叶的选择 19
2.1茶叶的基本类型 19
2.2茶叶的品质鉴别 35
2.3茶叶的保存 45
第3章 茶具的选择 53
3.1茶具的类别 53
3.2瓷质茶具 62
3.3陶质茶具 68
3.4玻璃茶具 76
3.5竹木茶具 77
3.6其他茶具 80
3.7茶具选配 87
3.8香具 90
第4章 品茗用水的选择 99
4.1茗与水 99
4.2品茗用水的分类 107
4.3品茗用水的选择与处理 112
第5章 品茗环境 116
5.1品茗环境概述 116
5.2品茗的自然环境和人文环境 123
5.3经营性茶馆的经营与管理 130
第6章 茶艺实践 142
6.1茶艺技法 142
6.2绿茶茶艺 153
6.3黄茶茶艺 154
6.4白茶茶艺 155
6.5红茶茶艺 156
6.6青茶茶艺 158
6.7黑茶茶艺——普洱茶茶艺 160
6.8茶艺表演 161
6.9民俗茶艺 165
第7章 名茶认赏 176
7.1名茶概述 176
7.2名茶的鉴别 177
7.3名茶品赏 181
主要参考文献 201