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- 作 者：王明强，刘晓芬主编；李晓梅，许萌副主编
- 出 版 社：天津：天津大学出版社
- 出版年份：2011
- ISBN：9787561841266
- 标注页数：119 页
- PDF页数：128 页
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第一篇 茶艺基础知识述 2
第一章 茶艺概述 2
第一节 茶艺的概念 2
第二节 茶艺服务人员的礼仪要求 7
第二章 茶的基础知识 12
第一节 茶树 12
第二节 茶叶的分类 15
第三节 茶区分类与中国名茶 23
第四节 饮茶与健康 31
第三章 初识茶具 38
第一节 茶具的分类 38
第二节 紫砂壶 40
第四章 茶礼与茶文学鉴赏 47
第一节 我国常见茶礼 47
第二节 我国少数民族与世界各国饮茶习俗 49
第三节 茶文学鉴赏 54
第二篇 茶叶冲泡技法 66
第五章 如何泡好一杯（壶）茶 66
第一节 泡茶用水 66
第二节 泡茶用器 70
第三节 泡茶四要素 73
第六章 泡茶基本技法与程序 77
第一节 泡茶技法 77
第二节 不同茶类的冲泡程序 83
第七章 中华茶艺 90
第一节 生活待客型茶艺 90
第二节 舞台表演型茶艺 106
参考文献 118
教师教学支持方案（教学课件） 119