- 作 者：冯清，徐文清，刘敏主编；叶晓霞，邱红心副主编
- 出 版 社：武汉：华中理工大学出版社
- 出版年份：2013
- ISBN：9787560985626
- 标注页数：228 页
- PDF页数：235 页
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上篇 我的健康我做主——健康快乐到120岁 1
第一章 走进健康 3
第一节 营养化学的目的和任务 3
第二节 营养化学的常用术语 5
第三节 开启健康快乐120岁大门 6
第二章 营养学的化学基础 19
第一节 蛋白质、氨基酸 19
第二节 脂类 27
第三节 碳水化合物 33
第四节 矿物质 37
第五节 维生素 41
第三章 食物相克辨析 50
第一节 畜禽肉类与相关食物相克辨析 52
第二节 水产与相关食物相克辨析 56
第三节 大豆制品、蛋、奶类与相关食物相克辨析 58
第四节 蔬菜、果品与相关食物相克辨析 60
第五节 饮料与相关食物相克辨析 64
第六节 日常生活中常见的相宜搭配范例 65
第四章 常见病、高发病的营养治疗和调节 68
第一节 营养与糖尿病 68
第二节 营养与肥胖 71
第三节 营养与肿瘤 73
第四节 营养与心血管疾病 76
第五节 营养与免疫 79
第六节 营养与抗压 81
第五章 食品污染与食品鉴别 83
第一节 食品污染 83
第二节 食品鉴别 89
下篇 爱你、爱她、爱自己——靓丽人生从肌肤开始 97
第六章 人体皮肤的美学 99
第一节 人体皮肤美学的意义、特点及影响因素 99
第二节 人体皮肤的老化与困扰 102
第三节 人体皮肤的保养 104
第四节 化妆品的发展趋势 106
第七章 化妆品的化学知识基础 110
第一节 溶液组成量度 110
第二节 缓冲溶液 110
第三节 界面性质与表面活性剂 113
第四节 有机化学相关基础知识 119
第八章 皮肤的结构与功能 128
第一节 皮肤的构造 128
第二节 皮肤的功能 129
第三节 人体皮肤的类型及自我检测方法 130
第四节 皮肤的附属器官 131
第五节 头发的护理 133
第九章 营养与美容 135
第一节 营养素与美容 135
第二节 营养与美容 136
第十章 化妆品原料 148
第一节 化妆品的分类及特性 148
第二节 化妆品的基本原料及作用 149
第三节 化妆品的添加剂 158
第十一章 各类化妆品概述 168
第一节 皮肤用化妆品 168
第二节 发用类化妆品 178
第三节 美容类化妆品 186
第四节 特殊用途化妆品 200
第五节 安全使用化妆品 215
附录A 营养和美容实验 222
实验一 肉制品中亚硝酸盐含量的测定 222
实验二 果蔬中Vit C含量的测定 223
实验三 芦荟保湿精华液 224
实验四 蛋白收敛面膜 224
实验五 护发素的制备 225
实验六 胶原蛋白紧致面膜 225
实验七 芦荟防晒隔离霜 226
附录B 相关法律法规 227
参考文献 228