- 作 者：雷石标主编；黄莉，欧越男副主编
- 出 版 社：北京：北京师范大学出版社
- 出版年份：2011
- ISBN：9787303131051
- 标注页数：161 页
- PDF页数：172 页
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第一章 饭店康乐概述 1
第一节 康乐活动的起源与发展 2
第二节 康乐服务在饭店中的地位与作用 4
第三节 现代康乐业的现状与发展前景 8
第二章 饭店康乐项目的设置 12
第一节 饭店康乐项目设置的原则和依据 13
第二节 饭店康乐项目设置的基本类型 15
第三节 饭店康乐项目设置的要求 16
第三章 饭店主要康乐项目 25
第一节 康体项目 26
第二节 娱乐项目 36
第三节 保健项目 40
第四节 海上娱乐项目 46
第四章 饭店康乐部的经营与公关 53
第一节 康乐部的经营特点 54
第二节 康乐部的协作与营销策略 57
第三节 康乐竞赛活动的运作 68
第四节 康乐部公关活动的开展 70
第五章 饭店康乐部的组织与人力资源管理 77
第一节 康乐部的组织机构 78
第二节 康乐部员工的招聘 81
第三节 康乐服务员的培训 83
第四节 康乐服务员的督导 87
第六章 康乐服务质量管理 90
第一节 康乐服务质量管理的内容 91
第二节 康乐部的优质服务 95
第三节 康乐部的投诉处理 99
第七章 康乐部日常管理制度 107
第一节 康乐部日常管理制度的制定 108
第二节 康乐部日常管理制度 109
第三节 康体类项目的服务制度 114
第四节 娱乐、保健、休闲类项目服务制度 122
第八章 饭店康乐设备管理 129
第一节 康乐设备管理概述 130
第二节 康乐设备管理的程序与方法 132
第三节 康乐设备的保养、修理与更新 137
第九章 康乐部的安全与卫生管理 143
第一节 康乐部的安全管理 144
第二节 康乐部的卫生管理 152
参考文献 160
教学支持说明 161