- 作 者：梅依旧著
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2017
- ISBN：9787518414642
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烘焙基础篇 8
一烘焙基本原料 8
二烘焙基本器具 14
特别奉献 烘焙小讲堂 20
第一章 曲奇饼干（20款） 24
抹茶夹心曲奇 24
巧克力裂纹曲奇 26
香葱曲奇 28
奶酥曲奇 30
香草曲奇 31
巧克力曲奇 32
水果蛋白饼 34
杏仁瓦片酥 36
果酱夹心饼干 38
红茶夹心饼干 40
巧克力香橙夹心饼干 42
夹心球球饼干 44
手指饼干 46
苏打饼干 48
小南瓜饼干 50
玛格丽特小饼干 52
燕麦巧克力酥饼 54
蓝莓夹心酥饼 56
葡萄奶酥饼 58
果仁酥饼 60
第二章 蛋糕（20款） 66
抹茶戚风蛋糕 66
鲜花裸蛋糕 68
全蛋海绵蛋糕 71
拜拜蛋糕 72
日式海绵蛋糕 74
天使蛋糕 76
魔鬼蛋糕 78
奶油甘纳许蛋糕卷 80
爪印奶油蛋糕卷 83
圣诞树根蛋糕 86
乳酪布朗尼 89
轻乳酪杯子蛋糕 92
桑果乳酪蛋糕 94
熔岩巧克力蛋糕 96
舒芙蕾 98
柠檬糖霜蛋糕 100
摩卡杯子蛋糕 102
酥粒蓝莓麦芬蛋糕 104
魔法卡仕达蛋糕 106
苹果磅蛋糕 108
第三章 面包、比萨（20款） 114
百香果奶酪白面包 114
南瓜小面包 116
树袋熊面包 118
法式乡村面包（中种法） 120
简单白吐司 122
港式吐司 124
加州吐司 126
花生酱吐司（汤种法） 128
北海道牛奶吐司（中种法） 130
酸奶芝士热狗 132
花式汉堡 134
迷你小汉堡 136
糖霜牛奶面包棒 138
樱桃佛卡夏 140
五色果仁面包 142
爆浆蓝莓比萨 144
特别奉献 自制比萨酱 146
夏威夷比萨 148
迷你小比萨 150
薄底鲜虾比萨 152
田园风光比萨 154
第四章 泡芙、挞、派（10款） 159
抹茶卡仕达泡芙 159
基础奶油泡芙 162
巧克力脆皮泡芙 164
酸奶芝士泡芙 166
巧克力奶酪派 169
玫瑰苹果奶酪派 172
巧克力樱桃派 175
芝士杏仁派 178
花漾水果挞 180
百香果凝酱挞 182
第五章 慕斯、布丁（11款） 187
提拉米苏（硬身版） 187
提拉米苏（软身版） 190
水果夏洛蒂 192
草莓慕斯 195
榴莲慕斯 198
芒果慕斯 200
酸奶冻芝士 203
芙纽多 205
奶茶布丁 206
奶香玉米布丁 208
雪花奶冻布丁 210
第六章 零食小点（10款） 212
意式马卡龙 212
特别奉献 马卡龙馅：蛋黄奶油馅 215
柠檬玛德琳 216
费南雪 217
咖啡冰皮月饼 218
焦糖蓝莓华夫饼 221
蛋糕甜甜圈 222
芝士麻糬波波 224
蜜汁猪肉脯 226
山楂糕 228
巧克力太妃糖 229
第七章 冰品（10款） 231
百香果冰激凌 231
抹茶冰激凌 232
酒香奶酪蓝莓冰激凌 234
番茄冰激凌 236
椰汁蜜豆冰激凌 238
桑果冰激凌 240
火龙果酸奶冰棍 241
哈密瓜樱桃冰棍 242
冰摩卡咖啡 243
樱桃酸奶沙冰 244
第八章 常用馅料（10款） 246
红豆沙馅 246
蜜汁金橘 247
糖渍橙皮 248
草莓酱 249
百香果凝酱 250
奶油甘纳许馅 251
奶油焦糖酱 252
卡仕达酱 254
奶酥馅 255
香缇奶油馅 256