- 作 者：张家荣著
- 出 版 社：昆明：云南人民出版社
- 出版年份：2013
- ISBN：9787222113138
- 标注页数：212 页
- PDF页数：222 页
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卷一 主食的格调 1
寻常米线 2
米线种种 3
鳝鱼米线 7
过桥米线 10
过手米线 13
米干 15
年节饵块 17
原味米饭 24
烂饭、焖饭、锅巴、稀饭 25
竹筒饭 30
木甑蒸饭 32
卷粉及其他 35
糯米及粽子 37
五彩滋味 42
蒸饭用具 47
乡味面食 53
麦面芳香 53
玉麦粗糙 57
荞麦苦甜 60
卷二 别样的创造 62
豆腐缤纷 63
豆花与菜豆花 63
豆粑粑 66
烧豆腐 68
臭豆腐 74
腌腐乳 76
拐磨做豆腐 80
豆粉悠长 83
肉类芳香 89
年猪的底味 89
火腿及其他 93
牛干巴 96
羊肉汤锅 99
乳扇与乳饼 101
汽锅鸡及其他 103
烤鸭与板鸭 106
狩猎的收获 107
江湖的给予 109
酸味回旋 115
苦为至味 124
香辣情调 128
卷三 山野的馈赠 134
野菜清新 135
水中清芳 142
藕秆 142
慈姑 144
茭瓜 146
菱角 147
海菜 148
草芽 149
青苔 150
块根与块茎 151
野葛采采 152
山药多滋 154
黄精清苦 155
棕树凝脂 156
芋类摇曳 158
洋芋流年 161
菌子珍重 166
芭蕉另类 172
味蕾花舞 177
食虫为先 183
蚂蚱 184
蜂蛹 186
蚂蚁 188
知了 189
竹虫 190
其他 191
剁舂生食 193
古老用火 198
火塘时代 199
三脚石与三脚铁 205
铜炊具 208