- 作 者：高杰主编
- 出 版 社：北京：电子工业出版社
- 出版年份：2013
- ISBN：9787121209642
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绪论 西餐基础知识什么叫西餐 8
西餐主要国家的菜式特点 8
西餐的上菜顺序 9
西餐的酒水搭配 10
西餐常见酱汁 10
西餐常用原料、香料及调料 11
Prat1 西餐达人的私房开胃菜 16
炸薯条 16
炸鸡柳 17
奶酪土豆碗 18
培根牛肉卷 19
菠菜蛋包 20
法式焗蜗牛 21
水波蛋 22
炸鱿鱼圈 23
肉镶口蘑 24
香草烤蚝 25
脆墨鱼圈 26
法式培根芦笋卷 27
奶酪焗蘑菇 28
腌渍烤洋葱 29
土豆泥 30
Prat 2 口感超惊艳的汤 32
小黄瓜酸奶冷汤 32
法式洋葱汤 33
意式渔夫汤 34
番茄凉汤 35
蒜香土豆汤 36
奶油南瓜汤 37
起酥海鲜浓汤 38
意大利蔬菜汤 39
海鲜胡萝卜蔬菜汤 40
奶油西蓝花汤 41
法式海鲜浓汤 42
奶油蘑菇汤 43
鸡蓉蘑菇汤 44
青豆蓉汤 45
西蓝花奶酪浓汤 46
罗宋汤 47
奶油胡萝卜罗勒汤 48
牛尾汤 49
西班牙番茄冷汤 50
海鲜巧达浓汤 51
鲜虾薯泥汤 52
罗勒蛤蜊汤 53
奶酪芦笋浓汤 54
Prat 3 零厨艺零失败百分百好吃的超人气沙拉 56
金枪鱼沙拉 56
厨师沙拉 57
田园沙拉 58
爽口蔬菜 59
鸡蛋沙拉 60
什锦蔬菜沙拉 61
火腿沙拉 62
豌豆玉米沙拉 63
华尔道夫沙拉 64
芦笋沙拉 65
天妇罗沙拉 66
烤三文鱼沙拉 67
意式海鲜沙拉 68
水果沙拉 69
玉米苹果沙拉 70
优格水果沙拉 71
土豆沙拉 72
恺撒沙拉 73
番茄奶酪沙拉 74
马苏里拉奶酪番茄沙拉 75
夏威夷木瓜鲜虾杯 76
鸡肉芦笋沙拉 77
酸奶黄瓜 78
Prat 4 风靡全球的美味主菜 80
橙香鱼柳 80
烤鲈鱼 81
嫩煎金枪鱼 82
炸鲑鱼 83
法式蓝带鸡胸 84
香煎三文鱼配番茄 85
法式煎羊排 86
葱香咖喱鱼条 87
杏仁碎烤大虾 88
煮螃蟹 89
美式烤猪排 90
法式长条面包 91
黑椒蒜香烤鸡 92
牛肉汉堡 93
西冷牛排 94
香肠千层面 95
红酒炖牛肉 96
水果比萨 97
总汇三明治 98
意大利肉酱面 99
番茄鲜虾意面 100
墨西哥鸡肉卷 101
烤海鲜饭 102
奥尔良烤鸡翅 103
意大利烩米饭 104
土豆烤香肠 105
维也纳牛排 106
香蒜虾 107
西梅酿猪柳 108
Prat 5 深受人们宠爱的饭后甜点 110
蛋奶冰激凌 110
圣诞姜饼 111
巧克力冰激凌 112
香蕉戚风蛋糕 113
草莓奶昔 114
巧克力草莓 115
焦糖布丁 116
水果甜薄饼 117
红酒炖梨 118
菠萝优酪乳 119
炸甜面棒 120
热红酒 121
巧克力曲奇 122
提拉米苏 123
奶酪卷 124
冻芝士蛋糕 125
天鹅泡芙 126
巴伐利亚奶油羹 127