- 作 者：张俊莉主编
- 出 版 社：西安：西安交通大学出版社
- 出版年份：2013
- ISBN：9787560551944
- 标注页数：147 页
- PDF页数：157 页
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前 言 2
第一章 五谷杂粮——传统医学篇 2
五谷杂粮指的是什么 2
五谷杂粮是如何分类的 2
五谷杂粮与五色理论 3
五谷养生分为四性 3
五谷的五味功用 4
五谷养生重在五味调和 5
什么是五脏六腑 5
五谷与五脏六腑、五官、营养素 8
第二章 五谷杂粮——现代营养篇 10
什么是维生素 10
谷类食物含有什么维生素 10
杂粮含有更多的维生素B1 11
食物过精损失维生素 12
烹调谷类食物时维生素的保护 12
什么是矿物质 13
食物过精损失矿物质 14
杂粮较细粮含更多的矿物质 14
五谷杂粮中含有较多的磷 15
五谷杂粮中含有较多的镁 16
食物过精使镁出现不足 17
五谷杂粮中含有较多的锰 18
五谷杂粮中含有较多的氟 19
五谷杂粮中含有较多的硒 21
五谷杂粮中含有较多的钾 22
什么是糖类物质 23
谷类是糖类物质的主要来源 24
谷类食物制成的食品同样含有糖 25
什么是膳食纤维 26
膳食纤维对人体有哪些作用 27
五谷中的膳食纤维哪里找 29
什么是蛋白质 30
五谷杂粮与蛋白质互补 31
什么是脂类物质 31
主食多样化有利于营养素的均衡 32
膳食营养宝塔是如何组成的 33
如何对待膳食平衡宝塔呢 35
第三章 五谷杂粮——食疗功效各不同 37
粳米 37
小米 39
糯米 40
小麦 41
大麦 43
荞麦 44
玉米 46
黑米 48
薏米 49
高粱 50
黄豆 52
赤豆 53
绿豆 55
黑豆 56
蚕豆 57
扁豆 59
豇豆 60
燕麦 61
山药 62
魔芋 64
马铃薯 66
红薯 67
豆薯 69
芝麻 71
松子 72
花生 74
板栗 76
莲子 77
豌豆 79
南瓜 80
第四章 常见病五谷杂粮调养 84
感冒 84
哮喘 85
气管炎 86
肺结核 88
冠心病 89
高血压 91
中风 92
失眠 94
胃炎 96
痛风 97
肿瘤 99
脱发 100
便秘 101
肝硬化 102
糖尿病 103
急性肾炎 106
高脂血症 108
病毒性肝炎 110
消化性溃疡 112
缺铁性贫血 114
泌尿系结石 116
胆囊炎胆石症 117
胎动不安 118
产后体虚 119
产后缺乳 121
阳痿 122
阴冷 124
痛经 125
带下病 126
月经不调 127
妊娠呕吐 129
妊娠水肿 130
更年期综合征 131
小儿尿床 133
体虚多汗 134
小儿厌食 136
小儿夜啼 137
小儿腹泻 138
小儿白头 139
小儿性早熟 140
小儿百日咳 141
小儿夏季热 142
附录 145
附录1：常见食物保健作用表 145
附录2：常见食物功效速查表 147