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- 作 者：（日）西川功晃著
- 出 版 社：海口：南海出版公司
- 出版年份：2013
- ISBN：9787544266758
- 标注页数：135 页
- PDF页数：141 页
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主厨的话 7类基本面包 4
本书的使用方法 14
法国面包 17
基础型 巴塔面包 17
皇冠面包 28
洋葱培根面包 29
橄榄面包 30
长笛面包 31
硬式吐司 32
乡村面包 35
基础型 乡村面包 35
无花果柳橙面包 44
红酒面包 45
树枝面包 46
葡萄干面包 47
天然酵母面团的制作方法 48
黑麦面包 51
基础型 天然黑麦面包 51
坚果面包 60
蓝莓杜松子面包 61
春菊面包 62
橄榄榛子面包 63
面包的制作要点（1） 64
吐司面包 67
基础型 吐司面包 67
菠菜方形吐司 78
南瓜方形吐司 79
黑芝麻方形吐司 80
橙皮吐司面包 81
棍形吐司面包 82
意式香料面包 85
基础型 迷迭香意式香料面包 85
蔬菜面包花 92
西兰花面包 93
玛格丽特面包 94
可颂面包 97
基础型 尼可拉可颂 97
巧克力可颂 108
棍形可颂 109
梅子可颂 110
栗子可颂 111
面包的制作要点（2） 112
丹麦面包 115
基础型 丹麦面包 115
树桩丹麦 126
煮豆奶油葡萄丹麦 128
水果圆筒丹麦 129
雪可拉丹麦 130
蹦蹦丹麦 132
由7种基本面团制成的38种面包 133