- 作 者：孙炜，双福主编
- 出 版 社：北京：中华工商联合出版社
- 出版年份：2013
- ISBN：9787515805160
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Part 1 烘焙必知基础 2
烘焙必知——基本技巧 2
过筛 2
分开蛋黄与蛋白 2
烘焙必知——打发技巧 2
打发黄油 2
打发蛋类 3
打发鲜奶油 3
烘焙必知——配料制作技巧 4
明胶水 4
淋面果膏 4
蛋白霜 4
菠萝皮 5
面包光亮剂 5
巧克力片花 5
烘焙必知——基础材料制作 6
起酥皮 6
甜面包团 6
丹麦酥皮 7
披萨面团 7
Part 2 最具人气饼干篇 10
瓜子薄饼 10
黑芝麻薄脆饼 12
黄金奶油桃酥 14
洛克饼 16
黄油曲奇 18
可可曲奇 20
乳酪饼干 22
芝麻薄饼 24
手指饼干 26
玛格丽特饼干 28
花生巧克力饼干 30
苏打饼干 32
芝麻酥饼 34
黄金蛋黄酥 36
蓝莓椰子饼 38
美式饼干 40
榴莲酥 42
椰蓉酥 44
蝴蝶酥 46
Part 3 香软浓情蛋糕篇 50
海绵蛋糕 50
戚风蛋糕 52
马芬蛋糕 54
丹麦酥蛋糕卷 56
蜂蜜蛋糕 58
黄金蛋糕 60
葡萄蛋糕 62
水果椰香蛋糕 64
大理石蛋糕 66
虎皮蛋糕 68
卡布奇诺蛋糕 70
黑森林 72
瑞士蛋糕卷 74
拿破仑蛋糕 76
布朗尼 78
芒果慕斯蛋糕 80
巧克力慕斯蛋糕 82
提拉米苏 84
绿茶冰淇淋慕斯 86
乳酪慕斯 88
Part 4 可爱蓬松面包篇 92
奶酥菠萝包 92
甜吐司面包 94
黄金牛角包 96
火腿肉松卷 98
健康全麦包 100
可颂面包 102
蜂蜜面包 104
牛奶特香包 106
培根芝士包 108
蔬菜面包 110
意大利健康包 112
菠萝吐司包 114
丹麦热狗包 116
毛毛虫面包 118
豆沙千层卷 120
Part 5 精致美味点心篇 124
葡式蛋挞 124
蜂巢酥派 126
木纹奶棒包 128
蓝莓丹麦包 130
水果丹麦 132
鲜奶泡芙 134
焦糖布丁 136
姜饼屋 138
核桃小甜饼 140
甜甜圈 142
老婆饼 144
广式月饼 146
蛋黄饼 148
附录 烘焙用具及原材料选购指南 149