- 作 者：李伟清，陈思主编
- 出 版 社：北京：中国旅游出版社
- 出版年份：2012
- ISBN：9787503245282
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第一章 概述 1
第一节 酒店的概念和含义 3
第二节 酒店的分类与等级 7
第三节 中外酒店的发展历程 13
复习与思考 23
第二章 酒店经营管理理论及运营模式 25
第一节 酒店管理的概念及理论基础 27
第二节 酒店经营管理理念的提升 41
第三节 酒店的主要经营管理模式 58
复习与思考 67
第三章 酒店的投资与建设 69
第一节 酒店的投资决策 71
第二节 酒店的设计 85
第三节 酒店的施工建设、开业准备与试营业 107
复习与思考 121
第四章 酒店的组织计划管理 123
第一节 酒店组织管理概述 125
第二节 酒店的组织结构 130
第三节 酒店的组织管理制度 137
第四节 酒店的计划管理 142
复习与思考 147
第五章 酒店对客服务部门的运营管理 149
第一节 酒店客房部的运营与管理 151
第二节 酒店前厅部的运营与管理 160
第三节 酒店餐饮部的运营与管理 168
复习与思考 179
第六章 酒店市场营销部的运营与管理 181
第一节 酒店市场营销部的组织机构与岗位设置 182
第二节 酒店市场营销部的规章制度与营销预算制定 186
第三节 酒店销售人员管理 203
第四节 酒店的市场营销分析、市场细分和目标市场选择 217
第五节 酒店市场营销策略组合 225
第六节 酒店市场营销管理和营销控制 284
复习与思考 291
第七章 酒店人力资源管理 294
第一节 酒店人力资源管理概述 296
第二节 酒店人力资源基本管理 300
第三节 酒店人力资源发展管理 311
复习与思考 323
第八章 酒店财务管理及经营绩效分析 325
第一节 酒店财务管理概述 328
第二节 酒店预算管理 335
第三节 酒店财务控制 340
第四节 酒店财务分析 345
第五节 酒店综合实力评价指标体系 361
复习与思考 367
参考文献 370