- 作 者：（日）荒木典子著；钱海澎译
- 出 版 社：杭州：浙江科学技术出版社
- 出版年份：2013
- ISBN：9787534158094
- 标注页数：111 页
- PDF页数：117 页
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Part 1 尝试用身边的模具来制作美味吧 9
法式冻派＆慕斯的基础知识 9
基础法式冻派 12
法式乡村冻派 12
基础慕斯 16
草莓慕斯 16
创意模具 18
美味保存法 20
Part 2 简单！法式冻派 22
肉类法式冻派 22
里脊肉苹果沙司 22
鸡肝冻派 24
意式鸡肉冻派卷 26
松风冻派 28
牛肉红薯冻派 29
坚果肉馅冻派 30
咖喱肉馅冻派 32
浓汤冻派 34
鱼贝类法式冻派 36
鲑鱼冻派 36
土豆沙丁鱼冻派 38
法式蒸牡蛎冻派 39
干贝菜饭冻派 40
鲷鱼蟹羹冻派 42
金枪鱼夹心冻派 44
鲜虾鱼肉山芋饼冻派 46
蔬菜冻派 48
夏季蔬菜冻派 48
蜂蜜番茄冻派 50
玉米冻派 52
蘑菇冻派 54
竹笋法式咸冻派 56
库斯沙拉冻派 58
芦笋干贝冻派 60
无花果芝麻冻派 61
其他法式冻派 62
香肠扁豆咖喱冻派 62
蛋糕寿司 64
中式粽子 66
萝卜饼 68
更有趣的创意美味 70
搭配吐司当早餐 70
添加在沙拉中 71
摆放在三明治上 72
宴会时的下酒菜 73
香煎后作主菜 74
Part 3 简单！慕斯 76
水果慕斯 76
焦糖香蕉慕斯 76
水蜜桃鸡尾酒果冻 78
菠萝椰果慕斯 80
甜柿烤乳酪蛋糕 82
哈密瓜杏仁豆腐 83
巧克力、乳制品慕斯 84
巧克力慕斯 84
杏仁牛奶冻 86
轻乳酪 88
可可布丁 90
巧克力蛋糕 92
提拉米苏 94
日式慕斯 96
蜜豆慕斯 96
抹茶慕斯 98
黄豆粉慕斯＆蕨菜饼 100
南瓜浮岛慕斯 102
枇杷琼脂 104
黑豆琼脂 105
更有趣的创意美味 106
搭配植物奶油和红小豆 106
混合冰激凌 107
搭配糖煮水果 108
做成冷糕 109
湿润的海绵蛋糕 110
工具表 110