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- 作 者：宋洁主编
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2012
- ISBN：9787501986057
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第一部分 基础模块 2
项目一 中式菜肴菜名的英文表述 2
一、菜名英文表述的基本方法概述 2
二、常用烹饪方法英文表述 8
三、主要烹饪原料的英文表述 21
四、常用烹饪调料的英文表述 40
五、常用菜肴风味的英文表述 45
六、菜名的英文表述小结 51
项目二厨房常用设备与工具 61
一、刀具的英文表达 61
二、加热设备的英文表达 67
三、盛器的英文表达 73
四、辅助设备的英文表达 78
第二部分职业模块——烹饪英语常用对话 86
项目三 点餐 86
项目四 菜肴特色介绍 99
项目五 菜肴制作过程介绍 113
一、中餐 113
二、西餐 118
三、项目五总练习 123
项目六 厨房介绍 124
一、中式厨房 124
二、西式厨房 126
三、厨房设备与工具 128
四、项目六总练习 135
项目七面试英语（烹饪） 136
第三部分 拓展模块 142
项目八 西式餐点简介 142
一、西餐基本烹饪法 142
二、西餐食品原料 146
三、西餐用餐礼仪 149
第四部分 附录 156
一、常见中式菜肴英文表述 156
二、常见西式菜肴英文表述 164
三、课文相关练习答案 167
四、单词表 191
参考文献 200