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- 作 者：王之盛主编
- 出 版 社：成都：天地出版社
- 出版年份：2009
- ISBN：9787545500998
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第一章 绪论 1
第二章 畜禽产品生产及影响安全的因素 8
第一节 畜禽产品生产与安全 8
第二节 畜禽产品生产中的污染物 13
第三节 主要污染物的危害作用 16
第三章 动物无公害生产养殖技术 21
第一节 动物无公害养殖的饲料控制技术 21
第二节 动物无公害养殖的饲养管理技术 54
第三节 动物无公害养殖的疾病防治技术 71
第四章 无公害畜禽产品加工技术 86
第一节 畜禽产品加工过程中的危害因素 86
第二节 无公害肉制品的加工控制技术 94
第三节 无公害蛋制品的加工控制技术 103
第四节 无公害乳制品的加工控制技术 114
第五章 畜禽产品生产质量安全管理体系及制度 127
第一节 畜禽产品中有害物质最高限量的制定 127
第二节 畜禽产品安全标准体系及法律法规体系 135
第三节 畜禽产品质量安全检验检测体系 140
第四节 畜禽产品质量认证体系 144
第五节 畜禽产品生产质量安全控制体系 148
第六节 畜禽产品质量安全监督体系 161
附录 166
参考文献 173