- 作 者：皮钰珍主编
- 出 版 社：北京：化学工业出版社
- 出版年份：2013
- ISBN：9787122175274
- 标注页数：267 页
- PDF页数：279 页
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第一章 果蔬贮藏物流保鲜原理 1
第一节 果蔬采后呼吸作用与贮藏保鲜 1
一、呼吸作用概述 1
二、呼吸代谢类型 2
三、采后呼吸的类型及与贮藏保鲜的关系 3
四、呼吸作用的调控 4
第二节 果蔬采后蒸腾作用与贮藏保鲜 8
一、蒸腾失水对果蔬的影响 9
二、蒸腾作用的调控 10
三、结露及其危害 14
第三节 果蔬采后成熟衰老作用与贮藏保鲜 14
一、果蔬成熟与衰老的基本概念 14
二、果蔬成熟和衰老时的生理变化 16
三、果蔬成熟衰老的调控 19
第四节 果蔬采后生长、休眠与果蔬保鲜 23
一、果蔬采后生长与调控 24
二、果蔬采后休眠与调控 25
第五节 果蔬采后物流保鲜原理 28
一、果蔬物流的概念及其组成 28
二、影响果蔬物流保鲜质量的因素 31
三、果蔬运输设施与管理 36
四、果蔬冷链流通系统 45
第二章 果品贮藏及物流保鲜技术 49
第一节 苹果贮藏及物流保鲜技术 49
一、贮藏特性 49
二、采后处理 50
三、贮藏技术 51
四、物流保鲜技术 55
第二节 梨贮藏及物流保鲜技术 57
一、贮藏特性 58
二、采后处理 59
三、贮藏技术 59
四、物流保鲜技术 62
第三节 香蕉贮藏及物流保鲜技术 65
一、贮藏特性 65
二、采后处理 66
三、贮藏技术 67
四、物流保鲜技术 69
第四节 橘子贮藏及物流保鲜技术 72
一、贮藏特性 73
二、采后处理 74
三、贮藏技术 74
四、物流保鲜技术 76
第五节 葡萄贮藏及物流保鲜技术 78
一、贮藏特性 79
二、采后处理 80
三、贮藏技术 81
四、物流保鲜技术 83
第六节 桃贮藏及物流保鲜技术 86
一、贮藏特性 86
二、采后处理 87
三、贮藏技术 88
四、物流保鲜技术 91
第七节 柚子贮藏及物流保鲜 92
一、贮藏特性 93
二、采后处理 93
三、贮藏技术 93
四、物流保鲜技术 94
第八节 芒果贮藏及物流保鲜 95
一、贮藏特性 95
二、采后处理 96
三、贮藏技术 96
四、物流保鲜技术 98
第九节 甜瓜贮藏及物流保鲜 99
一、贮藏特性 99
二、采后处理 102
三、贮藏技术 103
四、物流保鲜技术 105
第十节 柿子贮藏及物流保鲜 106
一、贮藏特性 107
二、采后处理 108
三、贮藏技术 109
四、物流保鲜技术 110
第十一节 枣贮藏及物流保鲜 111
一、贮藏特性 111
二、采后处理 112
三、贮藏技术 113
四、物流保鲜技术 114
第十二节 猕猴桃贮藏及物流保鲜 116
一、贮藏特性 116
二、采后处理 117
三、贮藏技术 119
四、物流保鲜技术 121
第十三节 荔枝贮藏及物流保鲜 122
一、贮藏特性 123
二、采后处理 124
三、贮藏技术 130
四、物流保鲜技术 133
第十四节 龙眼贮藏及物流保鲜 134
一、贮藏特性 135
二、采后处理 136
三、贮藏技术 137
四、物流保鲜技术 140
第三章 蔬菜贮藏及物流保鲜技术 142
第一节 白菜贮藏及物流保鲜 142
一、贮藏特性 143
二、采后处理 144
三、贮藏技术 145
四、物流保鲜技术 150
第二节 甘蓝贮藏及物流保鲜 151
一、贮藏特性 152
二、采后处理 152
三、贮藏技术 153
四、物流保鲜技术 155
第三节 芹菜贮藏及物流保鲜 156
一、贮藏特性 156
二、采后处理 157
三、贮藏技术 158
四、物流保鲜技术 162
第四节 番茄贮藏及物流保鲜 164
一、贮藏特性 164
二、采后处理 165
三、贮藏技术 166
四、物流保鲜技术 168
第五节 黄瓜贮藏及物流保鲜 172
一、贮藏特性 172
二、采后处理 174
三、贮藏技术 176
四、物流保鲜技术 182
第六节 辣椒贮藏及物流保鲜 185
一、贮藏特性 185
二、采后处理 187
三、贮藏技术 189
四、物流保鲜技术 193
第七节 豆角贮藏及物流保鲜 196
一、贮藏特性 197
二、采后处理 199
三、贮藏技术 201
四、物流保鲜技术 204
第八节 西兰花贮藏及物流保鲜 205
一、贮藏特性 206
二、采后处理 207
三、贮藏技术 209
四、物流保鲜技术 213
第九节 蒜薹贮藏及物流保鲜 214
一、贮藏特性 215
二、采后处理 215
三、贮藏技术 217
四、物流保鲜技术 220
第十节 萝卜贮藏及物流保鲜 223
一、贮藏特性 223
二、采后处理 224
三、贮藏技术 225
四、物流保鲜技术 227
第十一节 马铃薯贮藏及物流保鲜 227
一、贮藏特性 228
二、采后处理 229
三、贮藏技术 230
四、物流保鲜技术 232
第十二节 大蒜贮藏及物流保鲜 236
一、贮藏特性 236
二、采后处理 238
三、贮藏技术 241
四、物流保鲜技术 246
第十三节 苦瓜贮藏及物流保鲜 247
一、贮藏特性 247
二、采后处理 248
三、贮藏技术 248
四、物流保鲜技术 250
第十四节 南瓜、冬瓜的贮藏 251
一、贮藏特性 251
二、采后处理 252
三、贮藏技术 252
四、物流保鲜技术 254
第十五节 食用菌贮藏及物流保鲜 255
一、贮藏特性 255
二、采后处理 255
三、贮藏技术 256
四、物流保鲜技术 259