乡村旅游服务与管理

主题模块一 乡村旅游的发展与类型 1

教学项目1 乡村旅游的起源与发展 1

信息链接 1

基本知识 3

一、乡村旅游的概念和特点 3

二、乡村旅游的起源和发展 5

信息链接 9

三、乡村旅游的转型与升级 11

项目作业 17

教学项目2 乡村旅游发展的地理环境与类型分析 18

案例学习 18

基本知识 18

一、地理环境与乡村旅游的关系 18

信息链接 20

二、乡村旅游对农村经济发展的影响 21

信息链接 24

三、乡村旅游发展类型分析 25

信息链接 26

四、乡村旅游发展与乡村生态环境保护 27

信息链接 29

项目作业 30

主题模块二 乡村旅游点环境美化与客房餐饮服务 31

教学项目3 乡村旅游点环境美化 31

案例学习 31

基本知识 32

一、乡村旅游点环境设计 33

二、乡村旅游点庭院设计与盆景艺术的应用 39

案例学习 46

三、世博环境设计典型案例借鉴 47

项目作业 52

教学项目4 乡村旅游点客房服务与管理 54

案例学习 54

基本知识 54

一、乡村旅游点的客房概述 54

二、乡村旅游点客房种类与设备用品管理 57

三、乡村旅游点客房服务标准与规范 60

四、乡村旅游点客房劳动管理 67

信息链接 69

知识学习 70

项目操作 70

教学项目5 乡村旅游点餐饮服务与管理 71

案例学习 71

基本知识 72

一、乡村旅游点餐饮服务概述 72

二、乡村旅游点特色美食开发 75

阅读材料 76

三、乡村旅游点服务常用基本礼仪 76

四、乡村旅游点餐饮服务要求与规范 78

五、乡村旅游点餐饮管理 86

项目作业 87

主题模块三 乡村旅游市场营销与产品策划 89

教学项目6 乡村旅游客源市场营销 89

案例学习 89

基本知识 90

一、乡村旅游客源结构分析 90

信息链接 91

二、乡村旅游价格策略 91

案例学习 95

三、乡村旅游市场营销策略 95

信息链接 98

四、乡村旅游市场拓展策略 99

信息链接 100

项目作业 100

教学项目7 乡村旅游产品策划 101

案例学习 101

基本知识 101

一、乡村旅游产品的概念与特点 101

案例学习 106

二、乡村旅游产品的资源要素及其合理组合 108

案例学习 109

三、乡村旅游产品配套活动与旅游商品开发 111

四、乡村旅游产品案例分析与策划 121

信息链接 121

项目作业 126

主题模块四 乡村旅游的安全卫生与服务质量 127

教学项目8 乡村旅游的安全与卫生 127

案例学习 127

基本知识 128

一、乡村旅游安全与卫生的重要性 128

信息链接 130

二、乡村旅游的安全措施 131

知识学习 133

三、乡村旅游的卫生要求 133

信息链接 137

知识学习 137

四、乡村旅游安全、卫生事故的处理 137

信息链接 139

知识学习 140

项目作业 140

教学项目9 乡村旅游服务质量的评价体系 141

阅读材料 141

基本知识 142

一、乡村旅游服务质量的内涵 142

二、加强乡村旅游服务质量管理的重要性 143

三、提高乡村旅游服务质量的有效途径 144

四、乡村旅游服务质量等级划分及服务质量的评定 146

阅读材料 147

项目作业 159

主题模块五 乡村旅游项目规划实务与案例探讨 160

教学项目10 乡村旅游项目规划实务 160

案例学习 160

基本知识 161

一、乡村旅游项目规划的目的、类型与要求 161

二、乡村旅游项目规划的前期调研 164

三、乡村旅游项目规划的特点和编制程序 165

教学项目11 乡村旅游项目开发案例探讨 171

图片资料 171

基本知识 173

一、乡村旅游开发概述 173

二、浙江省安吉县报福农家乐旅游发展的启示 174

三、上海市奉贤区申隆生态园开发模式 176

四、德清杨墩休闲农庄旅游示范点开发思路 176

五、奉化滕头村生态农业旅游开发策略 177

六、黄浦江源头畲族文化郎村开发研究 180

阅读材料 182

项目作业 189

参考文献 191