- 作 者：樊小凡主编
- 出 版 社：新疆人民卫生出版社
- 出版年份：2016
- ISBN：7537265775
- 标注页数：191 页
- PDF页数：191 页
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Chapter 1 烘焙入门 8
烘焙常用工具 8
烘焙基本材料 13
烘焙基础技能 19
鸡蛋分离 19
蛋白打发 20
全蛋打发 21
面粉过筛 21
溶解吉利丁片 22
奶油打发 22
黄油打发 23
搅拌与翻拌的区别 24
挑选家用烤箱 24
给初学烘焙者的建议 25
酱料的制作 27
巧克力酱 27
柠檬酱 27
草莓酱 28
黄金酱 28
甜橙酱 29
雪梨芒果酱 29
Chapter 2 饼干 32
苏打饼干 32
芝麻苏打饼干 34
香葱苏打饼干 36
黄油曲奇 38
罗曼咖啡曲奇 40
奶香曲奇 42
牛奶饼干 44
牛奶星星饼干 46
奶酥饼 48
蛋黄小饼干 50
数字饼干 52
罗蜜雅饼干 54
奶油饼干 56
椰蓉蛋酥饼干 58
巧克力腰果曲奇 60
巧克力夹心脆饼 62
黄金芝士苏打饼干 64
趣多多 66
蔓越莓饼干 68
巧克力核桃饼干 70
千层饼干 72
双色漩涡饼干 74
猕猴桃小饼干 76
四色棋格饼干 78
Chapter 3 蛋糕 82
提拉米苏 82
枕头戚风蛋糕 84
法式海绵蛋糕 86
玛芬蛋糕 88
巧克力麦芬蛋糕 90
草莓慕斯蛋糕 92
红豆天使蛋糕 94
瑞士蛋糕 96
可可戚风蛋糕 98
红豆戚风蛋糕 100
熔岩蛋糕 102
彩虹蛋糕 104
芝士蛋糕 106
甜蜜时光 108
维也纳蛋糕 110
芬妮蛋糕 112
Chapter 4 面包 116
餐包 116
蜂蜜吐司 118
小法长棍面包 120
咸香方包 122
罗宋包 124
核桃面包 126
肠仔包 128
巧克力果干面包 130
日式乳酪面包 132
奶油面包 134
肉松包 136
香葱芝士面包 138
牛角包 140
菠萝包 142
坏小子 144
手撕包 146
丹麦吐司 148
Chapter 5 小西点 152
椰子球 152
巧克力燕麦能量球 154
蛋白薄脆饼 156
草莓牛奶布丁 158
焦糖布丁 160
蓝莓布丁 162
水晶玫瑰布丁 164
牛奶棒 166
奶油松饼 168
日式泡芙 170
可丽饼 172
脆皮蛋挞 174
草莓塔 176
黄桃派 178
核桃酥 180
凤梨酥 182
蓝莓酥 184
风车酥 186
蛋黄酥 188
拿破仑千层酥 190