- 作 者：吴澎；张建友；杨凌宸编
- 出 版 社：北京：化学工业出版社
- 出版年份：2017
- ISBN：7122304752
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Unit 1 Food Materials Safety Control 1
Unit 2 Food Nutrition 6
Unit 3 Food Additives 10
Unit 4 Food Sensory Evaluation 20
Unit 5 FoodToxicology 31
Unit 6 Food Packaging 37
Unit 7 Sanitation in Food Plant 43
Unit 8 Quality and Food Safety Assurance System 46
Unit 9 Food Safety and Quality International Organization—CAC 57
Unit 10 Introduction of cGMP，SSOP，HACCP，ISO 9000 and ISO 22000 63
参考译文及课后题参考答案 75
第一单元 食品原料安全控制 75
第二单元 食品营养 77
第三单元 食品添加剂 79
第四单元 食品感官评价 86
第五单元 食品毒理学 93
第六单元 食品包装 96
第七单元 食品工厂卫生 100
第八单元 食品质量与安全管理体系 102
第九单元 食品质量安全国际组织——CAC 110
第十单元cGMP、 SSOP、 HACCP、 ISO 9000和ISO 22000 114
Unit 11 Writing of ScientificThesis 124
References 140