- 作 者：萨巴蒂娜主编
- 出 版 社：上海：上海文化出版社
- 出版年份：2013
- ISBN：9787553500843
- 标注页数：200 页
- PDF页数：204 页
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Part 01经典大菜你演绎 16
毛蟹炒年糕 16
川味香辣蟹 18
盐酥鸡 20
豉油鸡 30
蜜汁烤排骨 32
酸辣肥牛金针菇 34
粉蒸排骨 36
茶香鸡块 46
龙井虾仁 48
腰果虾仁 50
油豆腐夹肉 52
番茄焖青鱼 22
酱香干切牛肉 24
红烧狮子头 26
台式三杯鸡 28
香辣招财虾 38
苏式熏鱼 40
豉汁凤爪 42
川味椒麻鸡 44
焦熘肉片 54
Part 02现学现做炒俩菜 58
香辣小炒肉 58
红焖大虾 60
香辣虾 62
剁椒爆肚丝 64
酸辣炒鸡杂 66
客家小炒 68
虾蓉藕盒 78
椒盐菱角 80
榄菜肉酿红椒 82
虎皮尖椒肥牛 84
酸甜小鱼丁 94
香辣酱炒肉丁 96
芥辣牛肉条 98
Part 03蒸焖炖烧无压力 70
香辣炒螺蛳 70
葱爆沟三鲜 72
泡菜鸡片 74
虎皮尖椒 76
盐酥虾 86
水晶虾仁 88
宫保虾球 90
香辣沙茶鱿鱼须 92
客家酿豆腐 102
锅烧羊肉 104
香辣猪蹄 106
水晶蹄膀冻 108
东北乱炖 110
小鸡炖蘑菇 112
羊肉煲 114
菱角焖五花肉 116
蒸珍珠丸子 126
南宁柠檬鸭 128
西湖莼菜汤 130
韩式大酱汤 132
Part 04主食厨房你做主 142
海鲜炒 面 142
干炒牛河 144
鱼丸鲜汤面 146
双菇牛腩 118
玫瑰腐乳猪蹄 120
花雕醉鸡 122
磨菇红烧肉 124
红薯银耳羹 134
砂锅海带脊骨汤 136
菠菜扇贝汤 138
煎饼果子 148
腊味煲仔饭 150
葱油饼 152
鸡蛋饼 154
鲜虾馄饨 156
Part 05点心小菜各一碟 160
鲜肉汤圆 160
黑洋酥汤圆 162
五香花生 172
双味春卷 174
赤豆糯米饭 176
番茄海鲜锅巴 178
菜刀在手中肉类切备 186
菌菇类切备 187
叶菜类切备 188
氽、焯、油温、腌制 190
四川洗澡泡菜 164
油墩子 166
椰香红豆糕 168
豆沙绿豆糕 170
咸蛋黄锅巴 180
Part 06菜鸟必会技能 182
和面 182
蒸米饭 184
挂糊上浆 192
炒糖色勾芡 194
制作肉馅 196
螃蟹的处理、自制青酱、鱼肉泥制作 198