臭蛋的利用-提炼卵磷脂

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一、概论 1

（一）什么叫卵磷脂 1

（二）卵磷脂的物理化学性质 1

（三）卵磷脂的所在 2

（四）卵磷脂的化学结构 2

二、提炼卵磷脂的操作过程 4

（一）工具配备 4

（二）需用的药剂 5

（三）操作方法 7

1．乙醇冷浸法 7

2．乙醚冷浸法 11

3．氯化镉沉淀精制法 12

（四）三种操作方法的探讨 13

三、卵磷脂成品的鉴定及其用途 15

（一）成品鉴定 15

（二）用途 17

四、蛋油、蛋渣的利用 18

（一）蛋油的利用 18

（二）蛋渣的利用 19

1．制造味精 19

2．制造酱油 20

五、应用药剂的回收 22