- 作 者：王颉，陈志周编著
- 出 版 社：石家庄：河北科学技术出版社
- 出版年份：2008
- ISBN：9787537537858
- 标注页数：171 页
- PDF页数：180 页
请阅读订购服务说明与试读!
订购服务说明
1、本站所有的书默认都是PDF格式，该格式图书只能阅读和打印，不能再次编辑。
2、除分上下册或者多册的情况下，一般PDF页数一定要大于标注页数才建议下单购买。【本资源180 ≥171页】
图书下载及付费说明
1、所有的电子图书为PDF格式，支持电脑、手机、平板等各类电子设备阅读；可以任意拷贝文件到不同的阅读设备里进行阅读。
2、电子图书在提交订单后一般半小时内处理完成,最晚48小时内处理完成。(非工作日购买会延迟)
3、所有的电子图书都是原书直接扫描方式制作而成。
一、蔬菜品质的化学构成 1
（一）蔬菜的颜色 1
（二）蔬菜的香气 3
（三）蔬菜的味 4
（四）蔬菜的营养 9
（五）采前因素对蔬菜化学成分和耐贮性的影响 17
二、蔬菜贮藏保鲜的基本原理 22
（一）蔬菜的呼吸作用 23
（二）水分蒸腾、萎蔫和结露现象 29
（三）低温伤害 34
（四）休眠 40
（五）蔬菜的成熟和衰老 42
（六）贮藏条件对蔬菜成熟、衰老和耐贮性、抗病性的影响 45
三、蔬菜的采收和分级 47
（一）采收 47
（二）分级 53
四、蔬菜的包装和运输 54
（一）蔬菜的性质 54
（二）蔬菜包装的必要性 55
（三）包装材料和容器 57
（四）蔬菜包装方法 70
（五）蔬菜商品包装技术 71
（六）包装装潢设计 80
（七）蔬菜的运输 84
五、蔬菜贮藏保鲜方法 93
（一）简易贮藏 93
（二）冷藏 108
（三）气调贮藏 117
（四）辐射处理保藏 125
六、主要蔬菜贮藏保鲜技术 128
（一）大白菜 128
（二）甘蓝 132
（三）菠菜 134
（四）芹菜 136
（五）芫荽 138
（六）萝卜和胡萝卜 139
（七）马铃薯 142
（八）洋葱 144
（九）大蒜 146
（十）大葱 148
（十一）青椒 148
（十二）番茄 151
（十三）黄瓜 155
（十四）冬瓜 157
（十五）茄子 158
（十六）蒜薹 160
（十七）花椰菜 169
（十八）蘑菇 171