锡兰红茶制造

作者：（锡兰）基吉耳，E.L.著；陈舜年译
出版社：北京：中国财政经济出版社
出版年份：1964
ISBN：15166·210
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第一章红茶制造的原理和实践 5

第二章萎凋 24

第三章揉捻 41

第四章连续揉捻 75

第五章揉捻叶筛分 81

第六章发酵 89

第七章烘焙 100

第八章分级 111

第九章贮藏和包装 130

第十章茶厂的组织技术 134

第十一章品质审评 151

附录一湿度表 164

附录二各种出产量之间的关系 173

附录三揉捻时的叶温 176

附录四揉捻叶筛分时的冷却作用 181

附录五基吉耳式圆锥体（顶芯） 182