- 作 者：甘智荣主编
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2017
- ISBN：9787518413355
- 标注页数：192 页
- PDF页数：202 页
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Chapter 1 日式料理 12
日本饮食文化 12
日式料理常用工具 13
日式料理常用食材 14
日式料理的特点和制作诀窍 16
下酒菜VS开胃菜 18
日式拌菠菜 18
金平牛蒡 20
松软炸藕 22
煮毛豆 24
金枪鱼生卷 25
厚蛋烧 26
冷涮肉沙拉 28
日式梅肉沙司拌章鱼秋葵 30
汤品类 32
土豆洋葱蟹味菇味噌汤 32
蚬味噌汤 34
松肉汤 36
猪肉酱汤 38
生鱼片 40
三文鱼生鱼片 41
墨鱼生鱼片 42
烧料理 44
照烧鸡肉 44
味噌香葱 46
烧烤秋刀鱼 47
芝麻味噌煎三文鱼 48
姜汁烧肉 50
和风牛肉饼 52
蒸物 54
三文鱼蒸豆腐 54
酒蒸蛤蜊 56
蔬菜蒸 58
茶碗蒸 60
油炸料理 62
可乐饼 62
日式炸猪排 64
炸肉饼 66
味噌香炸鸡胸肉 68
日式炸鸡块 70
炸大虾 72
蔬菜天妇罗 74
日式腌菜 76
日式黄萝卜块 76
醋拌胡萝卜 78
日式腌黄瓜 80
一夜渍 81
寿司 82
稻荷寿司 82
三文鱼寿司 84
三拼军舰寿司 87
饭食 88
蛋包饭 88
糯米赤豆饭 90
日式炸猪排盖饭 92
三文鱼烤饭团 94
牛肉盖饭 96
面食 98
章鱼小丸子 98
天妇罗乌冬面 100
油炸豆腐乌冬面 102
鸡汁拉面 104
锅料理 106
日式牛肉火锅 106
筑前煮 108
关东煮 110
马铃薯煮肉 112
牛肉时雨煮 114
Chapter 2 韩式料理 118
韩国饮食文化 118
韩式料理常用工具 119
韩式料理常用食材 120
韩式料理食材的基本切法 122
韩式调味酱料 124
韩式料理的特点和制作诀窍 126
蔬菜 128
豆芽沙拉 128
拌菠菜 130
拌蘑菇 131
煎西葫芦 132
拌萝卜丝 133
拌炒杂菇 134
酱黄瓜 135
黄瓜沙拉 136
肉类 138
拌明太鱼丝 138
炸牛肉 140
烤猪肉片 142
酱爆鸡块 144
酱炖鸡 145
炸鸡翅 146
香煎鱼排 147
辣烤鱿鱼 148
辣炒八爪鱼 150
辣炒小银鱼 151
炸海虾 152
泡菜 154
豆芽泡菜 154
辣白菜 156
白菜泡菜 157
小黄瓜泡菜 158
萝卜块泡菜 159
年糕 160
辣炒年糕 160
宫廷年糕 162
蒸米糕 163
饭＆面＆粥 164
紫菜包饭 164
韩国石锅拌饭 166
五谷饭 167
冷面 168
豆浆凉面 169
韩式拌冷面 170
喜面 171
拉面炒年糕 172
辣白菜煎饼 174
绿豆饼 176
韩式汤圆 177
汤圆南瓜粥 178
松子粥 179
汤品饮料 180
海带汤 180
豆芽清汤 182
萝卜汤 183
参鸡汤 184
大酱汤 185
年糕汤 186
泡菜汤 188
牡蛎豆腐汤 189
牛肉什锦火锅 190
肉桂茶 192