维他命与健康

作者：（美）荷姆斯（H.N.Holmes）著；黄素封，林洁娘编译
出版社：开明书店
出版年份：1940
ISBN：
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原序 1

译序 1

第一章前言 1

第二章维他命小史 9

第三章健康防线的维他命A 15

第四章预防脚气病的维他命B1 27

第五章维他命B的别种价值 30

第六章防坏血症之维他命C 34

第七章健骨的维他命D 41

第八章维他命E及其他 47

第九章老生常谈 51

附录维他命的新发现 54

附表一富有维他命的食物 61

附表二维他命A和胡萝卜素 63

附表三维他命B1 65

附表四维他命B2或乳黄素（即美国所称之维他命G） 67

附表五预防癞皮病的成分 69

附表六维他命C 70

附表七维他命D 72

附表八维他命E 73

附表九中国普通食物的营养成分表 74

附表十可供读者阅读或参考的材料 86