- 作 者：周瑞兴著
- 出 版 社：上海：上海科学普及出版社
- 出版年份：2005
- ISBN：7542731475
- 标注页数：91 页
- PDF页数：95 页
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冷菜类 1
醉大闸蟹 1
锦绣糟钵头 2
一品糟钵头 3
糟猪手 4
糟凤爪 5
糟香鸡中翅 6
糟浸鸭舌 7
糟香火腿鸡卷 8
糟猪尾 9
糟猪门腔 10
糟香坐臀肉 11
糟香小黄鱼 12
糟蛏肉 13
糟毛豆 14
糟香牛百叶 15
醉河虾 16
醉富贵虾 17
虾油卤浸四宝 18
虾油卤浸白肉 19
花雕醉香螺 20
越酒醉膏蟹 21
糟花蛤 22
酒醉象拔蚌 23
锦绣醉花卷 24
醉红枣 25
醉西芹片 26
醉芦笋尖 27
薄脆百叶卷 28
红蕊醉刀豆 29
水晶醉肚片 30
醉雀肫橄榄片 31
醉莲藕片 32
锦绣醉素饼 33
冰宫醉芥蓝 34
醉山药条 35
酒酿醉斑节虾 36
酒酿醉富贵虾 37
醉云豆 38
宁式醉黄泥螺 39
味噌海蜒蓬蒿菜 40
味噌拌金针菇 41
醉银蚶 42
糟虾仁 43
糟香琥珀脆耳 44
糟鹅肝酱冻 45
小缸醉鸡 46
酒酿乳鸽 47
红贝鲜笋拌味噌 48
热菜类 49
白玉醉蟹饺 49
酒香海鳗丝 50
寿桃一品夹 51
糟蒸多宝鱼 52
翡翠糟黄鱼 53
糟溜白玉环 54
糟溜澳带 55
糟蒸开片虾 56
酒烤长毛虾 57
糟香鲳鱼 58
糟香大黄鱼汤 59
糟溜鲈鱼片 60
糟三白 61
糟烤扇贝 62
糟？鱼脸 63
味噌烤蟹钳 64
红糟海鲜巢 65
糟溜墨鱼卷 66
糟炝鳝背柳 67
糟香鱼头汤 68
糟香三文鱼头 69
红糟？墨鱼 70
味噌多春鱼 71
味噌蛋黄烤鳕鱼 72
糟烤鸦片鱼头 73
味噌香烤三文鱼头 74
糟香划水 75
糟香青鱼花卷 76
味噌烤鲈鱼 77
红糟烤鳕鱼 78
味噌煎澳带 79
糟香米鱼段 80
糟柳黄鱼片 81
炸红糟里脊片 82
红糟牛腓脷 83
红糟小方肉 84
古法红糟酱排 85
糟钵头 86
糟烧鹅肝卷 87
味噌煎鹅肝 88
绍酒越鸡包 89
红糟土豆卷 90
附录：糟醉配方秘笈 91